dalyan-kofte-tarifi
Pırasalı Köfte Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

  • 300 gram

    kıyma

    (tercihen yağlı)

  • 1 adet

    pırasa
  • 2 dilim

    bayat ekmek
  • 1 diş

    sarımsak
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 çay kaşığı

    kimyon

Nasıl Yapılır?

  1. Pırasaları güzelce yıkadıktan sonra ince ince kıyın.

  2. Ekmekleri blenderde ufalayın.

  3. Pırasayı, ufalanmış ekmekleri, kıymayı ve baharatları bir kaba alarak yoğurun ve 12 parçaya bölerek şekil verin.

  4. Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip kızdırın.

  5. Köfteleri tavaya yerleştirerek her iki tarafını da 5-10 dakika orta ateşte kızartın ve sıcakken afiyetle tüketin.

Servis Önerisi

Köfteleri kızarttıktan sonra üzerlerine kaşar peyniri serperek servis edebilirsiniz.

mantar-kofte-tarifi
Mantar Köftesi Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

  • 150 gram

    mantar
  • 1 adet küçük boy

    kabak
  • 1 adet küçük boy

    kuru soğan (ince ince kıyılmış)
  • 2 diş

    sarımsak
  • 4 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı

    ince kıyılmış maydanoz
  • 3/4 su bardağı

    haşlanmış barbunya
  • 3/4 su bardağı

    galeta unu
  • 1,5 çay kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    kimyon
  • 1 çay kaşığı (silme)

    karabiber
  • 1 çay kaşığı

    pul biber

Püf Noktası

Tüm sebzelerin minik bir şekilde doğranmış ve iyice sotelenmiş olmalarına özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz hafif yağlanmış tavada arkalı önlü pişirebilirsiniz. Her bir tarafı için 2-3 dakika yeterli olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Mantarların saplarını çıkarın ve çok minik küpler halinde doğrayın.

  2. Kabağı rendenin ince kısmıyla rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Sarımsağı ezin.

  3. Bir tavanın içerisine sırasıyla zeytinyağını, sarımsağı, çok minik doğranmış soğanı, mantar ve ardından kabağı aktarın. Güzelce soteleyin.

  4. Ocaktan alıp hafif ılıtın. Ardından derin bir kasenin içinde barbunyaları ezin ya da blenderdan geçirin.

  5. Sebzeleri üzerine ekleyin ve hafifçe ezerek karıştırın.

  6. Birbirleriyle harmanlanan sebzelerin üzerine galeta unu, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ilave edin.

  7. Güzelce karıştırın ve orta kalınlıkta köfteler elde edin.

  8. Bu köfteleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın ve üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.

  9. 180 derecede 10-15 dakika kadar arkalı önlü pişirin.

  10. Ardından çıkarıp keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Hazırladığınız köfteleri dilerseniz hamburger şeklinde ya da soslarla servis edebilirsiniz.

beef-wellington-tarifi
Beef Wellington Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Bonfileyi mühürlemek için:

  • 800 gram

    bütün bonfile
  • 3 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı

    taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı

    ince çekilmiş deniz tuzu
  • 1 tatlı kaşığı

    hardal

İçi için:

  • 3/4 su bardağı

    ceviz içi
  • 300 gram

    kültür mantarı
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı

    toz kişniş
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber
  • 8 dilim

    biberli füme et
  • 6 adet

    milföy hamuru

Üzeri için:

  • 1 adet

    yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı

Püf Noktası

Orta kısmına mantarlı harç ve bonfile yerleştirmiş milföy hamurlarını kolayca rulo şeklinde sarmak için alt kısmına streç film serebilirsiniz.Mühürlenmiş bonfile ve mantarlı iç harcı hamuru sulandırmaması için oda ısısında soğutmayı unutmayın.Orta pişmiş derecede et seviyorsanız hamura sarılı bonfileyi 20-25 dakika kadar fırınlamanız yeterli olacaktır. 45-50 dakika pişen et tam pişmiş ve az sulu olacaktır, aklınızda bulunsun.

Pişirme Önerisi

Mantarlı ve cevizli iç harç hazırlığında arzu ettiğiniz sos ve baharatlara yer verebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bütün bonfilenin yağ ve sinir kısımlarını alın. Taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzu ilavesiyle tatlandırın.

  2. Zeytinyağını kalın tabanlı, ızgara izli döküm bir tavada kızdırın. Bütün bonfileyi yüksek ateşte aralarda çevirerek mühürleyin.

  3. Dış kısmı kabuk tutup kızaran ve suyu yani lezzeti içinde kalan bonfileyi kısa süre mühürledikten sonra ocaktan alın. Üzerine hardal sürüp bir kenarda dinlendirin.

  4. Ceviz içini bıçakla kıyın ya da mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları oldukça küçük küpler halinde doğrayın. Hatta ceviz kırıklarıyla uyumlu olana kadar küçültün.

  5. Bonfileyi mühürlediğiniz tavaya çok az miktarda zeytinyağı alıp kızdırın. Ceviz içi ve doğranmış mantarları yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun.

  6. Toz kişniş, tuz ve karabiber ilavesiyle tatlandırın. Soğuması için ocaktan alıp kısa bir süre bekletin.

  7. Oda ısısında çözdürdüğünüz milföy hamurlarını hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yan yana dizin. Merdane yardımıyla hafifçe bastırıp dikdörtgen şeklinde açın.

  8. Biberli füme et dilimlerini birbirini üzerine gelecek şekilde yan yana dizin. Üzerine cevizli ve mantarlı karışımı yayın. Orta kısmına mühürlenmiş bonfileyi oturtun.

  9. Kenarda kalan milföy hamurlarını yukarıya doğru kaldırıp bonfileyi rulo şeklinde sarın. Hamurların birleşme çizgisini alt tarafta bırakacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Kenar kısımlarını bastırarak kapatın.

  10. Küçük bir kapta hazırladığınız çırpılmış yumurta sarısı ve zeytinyağını milföy hamurunun üzerine sürün.

  11. Hazırladığınız beef wellington’u önceden ısıtılmış 190 derece fırında orta pişmiş olması için 20-25 dakika fırınlayın. Etin pişme derecesine göre süreyi arzu ettiğiniz oranda artırın.

  12. Fırından çıkardığınız beef wellington’u kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

dalyan-kofte-tarifi
Dalyan Köfte Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakikaTarifi Yazdır

Malzemeler

Köfte harcı için:

  • 600 gram

    az yağlı dana kıyma
  • 1 adet

    orta boy kuru soğan
  • 2 dilim

    bayat ekmek içi
  • 1 adet

    yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber
  • 1/4 çay kaşığı

    kimyon

İçi için:

  • 2 adet

    orta boy havuç
  • 1 su bardağı

    bezelye
  • 2 adet

    haşlanmış katı yumurta (arzuya göre)

Üzeri için:

  • 1 adet

    yumurta beyazı

Sosu için:

  • 3 yemek kaşığı

    ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı

    biber salçası
  • 1/2 su bardağı

    sıcak su

Püf Noktası

Köfte harcını tamamen özleşene kadar yoğurmaya özen gösterin, mümkünse buzdolabında dinlendirin.Pişirme işlemi sonrasında fazla yağ ve suyunu çekip büyük ölçüde küçülmemesi için köfte yapımında az yağlı kıyma kullanın.

Pişirme Önerisi

Tat ve kokusundan hoşlanmayanlar haşlanmış katı yumurta kullanmadan da dalyan köfte hazırlayabilirler.Köfte harcına arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilir, incecik kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Köfte harcını hazırlamak için; bayat ekmek içini suyla ıslatıp fazla suyunu elinizle sıkarak alın. Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.

  2. Az yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Yumurta sarısı, rendelenmiş kuru soğan, ıslatılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Kıvam alıp özleşen köfte harcının üzerini streçleyip dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.

  3. Kabuğunu soyduğunuz havuçları kaynar suda kısa bir süre haşlayın. Ayıklanmış bezelyeleri diriliği gidene kadar ayrı bir kapta haşlayın. Renk ve besin değerini muhafaza etmesi için buzlu suya çıkarıp şoklayın. Haşlanmış katı yumurtaların kabuklarını soyun.

  4. Dinlenen köfte harcını yağlı kağıt üzerine dikdörtgen formunda açın. Orta kısmına fazla suyunu süzdürdüğünüz haşlanıp şoklanan bezelyeleri serpiştirin. Haşlanmış havuçları uzunlamasına yan yana yerleştirin. Arzuya göre kullandığınız katı yumurtaları havuçların üzerine koyun.

  5. Yağlı kağıttan da destek alıp rulo şeklinde sıkıca sarın. Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz dalyan köfte üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.

  6. Köftenin sosu için; tereyağ ve ayçiçek yağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Biber salçasını katıp 1-2 dakika kadar kavurun. Sıcak su ekleyip kıvamını açtığınız sos karışımını kısa bir süre kaynattıktan sonra ocaktan alın.

  7. Hazırladığınız sosu köftenin üzerine getirmeden fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü olarak 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

biftek-sarma-tarifi
Biftek Sarma Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Tarifi Yazdır

Malzemeler

  • 8 adet

    ince dövülmüş biftek
  • 4 yemek kaşığı

    ayçiçek yağı
  • 1 adet

    orta boy kuru soğan
  • 2 diş

    sarımsak
  • 8 adet

    kültür mantarı
  • 1 adet

    orta boy dolmalık biber
  • 1 adet

    orta boy havuç
  • 1/2 tatlı kaşığı

    domates/acı biber salçası karışımı
  • 2 yemek kaşığı

    rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/4 çay kaşığı

    taze çekilmiş tane karabiber

Biftekleri marine etmek için:

  • 1 adet

    rendelenmiş kuru soğan
  • 1 çay bardağı

    süt
  • 1/4 çay bardağı

    ayçiçek yağı
  • 1 adet

    defne yaprağı

Püf Noktası

Marinasyon süresini bir gün kadar uzatırsanız etleriniz daha yumuşak ve lezzetli olur.Biftekleri kasabınızdan dövülmüş olarak satın alabileceğiniz gibi üzerlerine streç film serdikten sonra et döveceği ya da tokmak yardımıyla dikkatli bir şekilde döverek inceltebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz sebze ve baharatları iç harçta kullanabilir, biftekleri sarmaları krema ilavesiyle de pişirebilirsiniz.Yağsız tavada ve yüksek ateşte mühürlediğiniz biftek sarmaları arzuya göre hazırladığınız peynir ya da domates sos eşliğinde fırında da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Biftekleri marine etmek için; rendelenmiş kuru soğanın suyunu çıkartın. Süt, ayçiçek yağı ve defne yaprağıyla karıştırın. İnce dövülmüş biftekleri hazırladığınız marine karışımında, buzdolabında bekletin.

  2. İç harcı için; nemli bir bezle üzerlerini temizlediğiniz kültür mantarlarını ince ince dilimleyin. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.

  3. Kabuğunu soyduğunuz havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde doğrayın.

  4. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; rendelenmiş havuç, dilimlenmiş mantar ve dolmalık biberleri ekleyip pişirme işlemini sürdürün.

  5. Salça karışımıyla renk verip baharatlarla tatlandırdığınız iç harcı ocaktan alın. Kısa bir süre soğuttuğunuz iç harcı rendelenmiş kaşar peyniriyle harmanlayın.

  6. Marine biftekleri buzdolabından çıkartıp fazla sosunu süzdükten sonra iç kısımlarını hazırladığınız iç harçla doldurup rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını pişerken açılmaması için kürdan yardımıyla tutturun.

  7. Sarma işlemi bittiğinde hazırladığınız biftek sarmaları yağsız tavada ters yüz ederek kızartın. Arzuya göre hazırladığınız farklı bir sos eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

etli-fajita-durum
Etli Fajita Dürüm Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

19 dakika

Malzemeler

  • 300 gram

    bonfile
  • 4 adet

    lavaş
  • 1 adet

    kırmızı biber
  • 1 adet

    yeşil biber
  • 6-7 adet

    mantar
  • 1 tutam

    kimyon
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 4-5 adet

    marul yaprağı

Püf Noktası

Eğer vaktiniz varsa etleri, iri doğranmış soğan, sarımsak ve zeytinyağı ile bir kaç saat önceden marine edin.

Pişirme Önerisi

Zeytinyağı ile birlikte kullanacağınız bir parça tereyağı lezzet arttıracaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Tavayı ısıtın, ısınan tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve biberleri ekleyin.

  2. Sotelenen biberlere şerit şerit doğradığınız bonfile etleri ilave edin ve sotelemeye devam edin.

  3. Mantarları temizleyip, tavaya ekleyin ve hızlıca karıştırın.

  4. Et parçaları pişmeye yakın baharatları ilave edin.

  5. Lavaşları tadını çekmesi ve ısınması için tavanın yüzeyine örtebilirsiniz.

  6. Isınan lavaşların ucuna, pişen etleri yerleştirin, doğranmış marul yaprakları ile renklendirin ve kenarlarını kıvırarak rulo şeklinde sarın. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Servis Önerisi

Dilerseniz temiz bir tavada alt üst ısıtabilir ve sıcak servis edebilirsiniz.

scotch-eggs-tarifi
Scotch Eggs (İskoç Yumurtası) Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 5 adet

    orta boy yumurta
  • 500 gram

    yağsız kıyma
  • 4 dal

    taze soğan
  • 2 diş

    sarımsak
  • 2 yemek kaşığı

    dijon hardalı
  • 1 yemek kaşığı

    ketçap
  • 3 yemek kaşığı

    sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı

    mısır ya da buğday unu
  • 2 tepeleme çay kaşığı

    kimyon
  • 1 tepeleme çay kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    pul biber
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 çay kaşığı

    kekik

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı

    yoğurt
  • 1 yemek kaşığı

    mayonez
  • 1 tatlı kaşığı

    dijon hardalı
  • 1 diş

    sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı

    ince kıyılmış dereotu
  • 1 çay kaşığı

    tatlı kırmızı biber (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığı

    sumak (arzuya göre)

Kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı

    buğday unu
  • 1 yemek kaşığı

    mısır unu
  • 1 yemek kaşığı

    irmik
  • 2 adet

    çırpılmış yumurta
  • 1 su bardağı

    kalın çekilmiş galeta unu
  • 1 litre

    ayçiçek yağı

Püf Noktası

Yumurtaları çok az haşlamaya özen gösterin. Akabinde pişmeyi durdurmak için buzlu suya koyabilirsiniz.Yumurtaları az pişirdiğiniz için soyarken parçalamamaya dikkat edin, rahat soyulması için kaynama suyuna bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız kıyma karışımı ile haşlanmış yumurtaları kaplarken karışımın çok kalın olmamasına özen gösterin, aksi taktirde içinin pişmesi gecikecektir.

Pişirme Önerisi

Dışının çıtır kalması ve fazla yağ çekmemesi için kızartma yapacağınız yağın hayli kızgın olmasına dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Sosun yapımı için rendelediğiniz sarımsak ve diğer malzemeleri bir kasede çatal yardımıyla karıştırın.

  2. Öncesinde oda ısısına getirdiğiniz yumurtaları bir miktar tuz eklediğiniz kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Pişmeyi durdurmak için soğuk suya koyun veya buzlu su olan bir kaseye alın.

  3. Soğuttuğunuz yumurtaları soyup üzerindeki nemi bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

  4. Kıyma, incecik doğradığınız taze soğanlar, rendelenmiş sarımsak ve diğer malzemeleri çukur bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Malzemelerin iyice özleştiğine emin olduktan sonra karışımı beş eşit parçaya bölün.

  5. Kıyma parçalarından birini alıp elinizde iyice düzleştirin. Üstüne haşlanmış yumurtayı koyup alttan yanlara doğru yavaş yavaş kıvırarak kıymanın yumurtayı kaplamasını sağlayın.

  6. Sonrasında yumurtayı fazla ezmeden iki elinizin arasında şekil verin. Kıymanın yumurtanın çevresine eşit kalınlıkta dağıldığına emin olun. Kalan yumurtalar için de aynı işlemi tekrarlayın.

  7. Hazırladığınız köfteleri; önce beyaz un karışımına, sonrasında çırpılmış yumurtaya ve son olarak da kalın çekilmiş galeta ununa bulayın.

  8. İyice kızdırdığınız derin yağda, köfte yumrularının üstü kıtır hale gelip altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.

  9. Kızarttığınız yumurtalı köfteleri kağıt havlu üstüne alıp fazla yağının emilmesini sağlayın. Ortadan ikiye kesip önceden hazırladığınız sos eşliğinde soğumadan servis edin.

kremali-misket-kofte-tarifi
Kremalı Misket Köfte Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 400 gram

    kıyma
  • 2 adet orta boy

    soğan
  • 250 gram

    sarıkız mantarı

    (taze)

  • 1 adet

    yeşil köy biberi
  • 200 ml.

    krema
  • 1/2 su bardağı

    beyaz şarap

    (ya da su)

  • 1 çay kaşığı

    muskat cevizi rendesi
  • 1 tatlı kaşığı

    kişniş
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 dal

    taze kekik
  • 1/4 demet

    maydanoz
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı

Püf Noktası

Şarap yerine su kullanarak da yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Mantarları yıkamadan bir fırça yardımıyla temizleyin.

  2. Kıymaya tuz, karabiber, kişniş, kıyılmış maydanoz ve 1 kaşık kıyılmış taze kekik ekleyip yoğurun.

  3. Ufak toplar haline getirip 1 kaşık zeytinyağı eklediğiniz demir döküm tavada kızartın. Pişen köfteleri kenara ayırın.

  4. Aynı tavada ince dilimlediğiniz soğanları soteleyin. İnce dilimlediğiniz yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın.

  5. Büyüklüklerine göre ikiye ve dörde böldüğünüz sarıkız mantarlarını ekleyip bir iki dakika soteleyin.

  6. Tuz, karabiber, muskat cevizi rendesi ve köfteleri ekleyin. Beyaz şarabı ilave ettikten sonra düşük ısıda yemeği 10-15 dakika pişirin.

  7. En son kremayı ekleyip karıştırın. 1-2 dakika sonunda tencerenin altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin ve taze kekik yaprakları ile süsleyip sıcak sıcak servis edin.

hasanpasa-kofte-tarifi
Hasanpaşa Köfte Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Köfte harcı için:

  • 600 gram

    orta yağlı kıyma
  • 1 adet

    orta boy kuru soğan
  • 1 diş

    sarımsak
  • 4 yemek kaşığı

    ufalanmış bayat ekmek kırıntısı
  • 1 adet

    yumurta
  • 4 dal

    maydanoz
  • 1 çay kaşığı

    kimyon
  • 1/2 çay kaşığı

    yenibahar (arzuya göre)
  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

Patates püresi için:

  • 4 adet

    orta boy haşlanmış patates
  • 1 çay bardağı

    süt
  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

Garnitürü için:

  • 1 su bardağı

    bezelye
  • 2 adet

    orta boy havuç

Domates sosu için:

  • 3 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 2 adet

    orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı

    biber salçası
  • 1 su bardağı

    sıcak su

Pişirme Önerisi

Havuç-bezelye (garnitür) karışımı eklemeden de Hasanpaşa köfte hazırlayabilirsiniz. Patates püresi üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirebilirsiniz.Köftelerin orta kısımlarını krema torbasına aldığınız patates püresiyle doldurabilir, arzu ettiğiniz büyüklükte porsiyonluk olarak da pişirebilirsiniz.Patates püresini ocak üzerinde pişirmeden de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Patates püresini hazırlamak için; kabuklarıyla birlikte haşladığınız patateslerin kabuklarını sıcağı sıcağına soyun. Haşlanmış patatesleri bir aparat ya da çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.

  2. Bir tencereye aldığınız haşlanmış patatesleri oda sıcaklığında beklettiğiniz süt ve tereyağı ilavesiyle kıvamlı bir püre haline getirene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ilavesiyle tatlandırın.

  3. Arzuya göre ekleyeceğiniz ve köfteye tat verecek olan garnitür karışımı için; kabuğunu soyduğunuz havuçları minik küpler halinde kesin. Kaynar suda iri taneli bezelyelerle birlikte haşlayıp soğuk ve buzlu suda şoklayın.

  4. Köfte harcı için; kuru soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan-sarımsak, incecik kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilavesiyle yoğurmaya başlayın.

  5. Kıvam alıp özleşen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Orta kısımlarına parmağınızla bastırıp küçük çukurlar açın.

  6. Köftelerin üzerini hazırladığınız koyu kıvamlı patates püresiyle kaplayın. Arzuya göre; patates püresini, krema sıkma poşetine alıp köftelere son dokunuşu bu şekilde verin.

  7. Domates sosu için; ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesleri katıp kısa süre soteleyin. Biber salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.

  8. Sıcak su ekleyip kıvamını açtığınız sosa, haşlanmış havuç ve bezelyeleri katıp 5 dakika kadar kaynatın. Hazırladığınız sosu, köftelerin üzerine gezdirmeden fırın tepsisine alın.

  9. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında köfteler kızarıp domates sosu koyulaşana kadar pişirin. Sosu ve garnitürleriyle birlikte sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

kofteli-spagetti-tarifi
Köfteli Spagetti Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 500 gram

    kıyma
  • 1 adet

    yumurta
  • 125 gram

    ricotta peyniri
  • 1 çay kaşığı

    rezene
  • 1 çay kaşığı

    pul biber
  • 1/4 su bardağı

    ekmek içi
  • 2 dal

    taze kekik
  • 3 yemek kaşığı

    doğranmış maydanoz
  • 1,5 su bardağı

    domates sos
  • 250 gram

    spaghetti

Püf Noktası

Rezenelerinizi döverek toz haline getirirseniz, köftenizin içine daha homojen bir şekilde yayılır.Kıyma olarak dana ile kuzu kıymayı karıştırırsanız daha lezzetli olur.Ricotta peyniri yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kıyma, yumurta, ricotta peyniri, rezene, pul biber, rondodan geçirdiğiniz ekmek içi, kıyılmış kekik ve maydanozu güzelce karıştırın. 12 adet top köfte elde edin.

  2. Köfteleri 200 derece ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirin.

  3. Spagetti makarnayı al dante kıvamında haşlayın.

  4. Spagetti, köfte ve domates sosunu birleştirerek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!

samsun escort kayseri escort gaziantep escort bodrum escort hatay escort turk porno ankara escort adana escort antalya escort bursa escort
bahis siteleri