domatesli-sehriye-corbasi-3950901
Domatesli Şehriye Çorbası

domatesli-sehriye-corbasi-3950901

Malzemeler:

2-2,5 litre su
1 su bardağı domates rendesi
1 su bardağı tel şehriye
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

Tencereye domates rendesini koyup, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyerek iyice pişirin. Ardından tencereye kaynar su ekleyin. Karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra şehriyeleri yavaşça tencereye bırakın. Bir süre karıştırdıktan sonra bir taşım kaynatıp altını kapatın. Dilerseniz üzerine taze maydanoz da serpebilirsiniz.

Afiyet olsun

yayla-corbasi-5200593
Yayla çorbası

yayla-corbasi-5200593

Malzemeler:

1 küçük fincan pirinç
7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım küçük fincan un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Nane

Yapılışı:

Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçleri tencereye alın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve unu 1 su bardağı su ile çırpın. Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışımı ekleyin. kaynayana kadar karıştırın. Daha sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın. Ara sıra karıştırın ve altını kapatın.

Afiyet olsun!

kisin-vazgecilmezi-hardal-corbasi-5182962
Kışın vazgeçilmezi Hardal Çorbası

kisin-vazgecilmezi-hardal-corbasi-5182962

Dünya mutfağının ünlü hardal markası Maille, tüm çorba tariflerinizi baştan çıkartıcı birer lezzete dönüştürürken gerçek hardal severler için de ‘hardal çorbası’ sunuyor. Hazırlanışı pratik, tadıyla farklı bir lezzet kapısı aralayan hardal çorbası bu kış mutfağınızın en özel tariflerinden biri olacak.
Orijinal Dijon, Taneli, Provensal, Tarhunlu, Ballı ve Ballı balzemikli olan premium siyah hardal çeşitleriyle Maille hardallar, çorbalara çok yakışıyor. Ancak siz de bir hardal severseniz, çorbanızı hardal ile lezzetlendirmek ile yetinmeyeceksiniz. Çorba yapmak için mutfakta usta olmak gerekmese de hardal tadının belirgin bir şekilde kendini hissettirdiği bu özel çorbayla yıldızlı şef olacağınız garanti.

Ünlü şef Murat Bozok, Maille ile hardal çorbası bu kışın Oscar adayı diyor.

MAILLE İLE HARDAL ÇORBASI

Malzemeler

100 gr tereyağı
60 gr un
50 gr Maille Taneli Hardal
10 gr Maille Dijon Hardal
1 lt tavuk suyu
100 ml krema
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

Bir tencere içerisinde tereyağı eritin, unu ilave edin ve yaklaşık beş dakika orta ateşte kavurun. Un ve yağ karışımı içerisine hardalı ilave edin. Sonrasında bir çırpma teli kullanarak tavuk suyunu ve kremayı ekleyin. Çorbanız kaynayıp kıvam aldıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Sunum

Eğer elinizde var ise, çorbanızın üzerine birkaç tane hardal tohumu ilave ederek servis edin.

Murat Bozok’tan ipuçları

Bu tarifte sadece iki farklı Maille hardalı kullanmamıza rağmen, eğer elinizde var ise diğer Maille hardal çeşitlerinden de az miktarda eklemek aromayı kuvvetlendirecektir.

tarhana-corbasi-tarifi-5174031
Tarhana çorbası

tarhana-corbasi-tarifi-5174031

Malzemeler:

6 yemek kaşığı tarhana
5 bardak su ya da et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Tarhanayı 1 su bardağı su ile karıştırın. Domates salçasını ve rendelediğiniz 1 diş sarımsağı tencereye alın. Sarımsak kokusunu alıncaya kadar kavurmaya devam edin. Tencereye 4 bardak suyu koyduktan sonra erittiğiniz tarhanayı içine katın ve kısık ateşte çorbanız koyulaşıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun!

sebzeli-balik-corbasi-5167715
Sebzeli balık çorbası

sebzeli-balik-corbasi-5167715

Malzemeler:

100 gr. Somon (mevsimine göre başka bir balık kullanılabilir)
1 çay bardağı kırmızı mercimek
½ adet küçük boy kuru soğan
1 adet küçük boy patates
½ adet küçük boy havuç
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

Tencereye 4 su bardağı suyu koyularak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca içine balık eklenir. Yaklaşık olarak 10 dakika kaynatılır. Ardından tencereden çıkarıp bir kenara alınır. Diğer yanda başka bir tencereye sızma zeytinyağı koyulur ve içerisine ince doğranmış kuru soğan ilave edilerek soğan şeffaflaşana dek sotelenir. Uzun süre kavurmayın ve yakmayın. Orta ateşte 1-2 dakika sotelemek yeterli olacaktır. Daha sonra küçük küpler halinde kesilen patatesler, havuçlar eklenir. 1 dakika kadar bu sebzeler karıştırılarak pişirilmeye devam edilir. Balıkların haşlandığı sudan 2 su bardağı kadar su sebzelerin tenceresine ilave edilir. İçine yıkanmış mercimek de eklenir ve ocak kısık ateşe alınır. Sebzelerin yumuşamasına yakın tencereye balık ilave edilir. 5 dakika daha kaynatılan çorba ocaktan alınır ve blenderdan geçirilir. Ilıyınca servis edilir.

Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu

Omega 3 kolesterolü düşürür, kalp sağlığını korur, alerjiyi önler, göz sağlığını korur ve kanseri önleyici etkisi vardır.Genel olarak dip balıkları yerine yüzeye yakın yaşayan balıkları tavsiye ederiz. Çünkü bir balık ne kadar dipte yaşarsa ve ne kadar büyük ve uzun ömürlüyse vücudunda o kadar fazla civa ve ağır metaller biriktirir. Bu maddeler insan vücudu için zararlı maddelerdir. Bu konuya hamilelerin de dikkat etmesi önemlidir. Tarifte yer alan kırmızı mercimek ise yüksek lif oranı ve düşük glisemik indeksi ile çocuk beslenmesi için uygun bir protein kaynağıdır.

bu-da-fransizlarin-paca-corbasi--5128006
Bu da Fransızların Paça çorbası!

bu-da-fransizlarin-paca-corbasi--5128006

AÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri tarafından, ayda bir kez yapılan “Uygulamalı Yemek Dersi” kapsamında, Fransız Mutfağı’ndan olan, yapımı zor ama yemesi kolay olan “Konsome” çorbası yapıldı. Kelime anlamı ‘hazım’ olan çorba, içinde bol bol sebze olduğu için mide rahatsızlığına iyi geliyor. “Konsome”nin besleyici bir çorba olduğunu ifade eden Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dündar Denizer, çorbanın Türk Mutfağı’ndaki karşılığının “İşkembe Çorbası” olabileceğini söyledi. Denizer, “Bu çorba sebze ağırlıklı olduğu için bol bol protein içerir. Çok besleyici bir çorba. Yemekten sonra hazim için de içilebilir bu çorba. Mideyi rahatlatır. Çok değerli, güzel bir çorbadır. Ağır yemeklerden sonra tercih edilir genelde. Nasıl Türk mutfağında ağır yemeklerden sonra “İşkembe Çorbası” ya da “Paça” içiliyorsa, yurtdışında da bu tercih ediliyor” ifadelerini kullandı.
Bizim çorbalarımız ağır

Anadolu Üniversitesi’ne davetli olarak gelen ve öğrencilere çorba yapımında yardımcı olan Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Tolga Gül ise, “Konsome”nin çok yararlı bir çorba çeşidi olduğunu belirtti. Türk mutfağında çorbaların biraz ağır olduğunu ifade eden Gül, “Ben ustalarımdan aldığım bilgilerle burada öğrenci arkadaşlarla uygulamalı dersler veriyorum. Dersimizde en zor çorbalardan birisi olan, berrak çorbalardan “Konsome”yi işledik. “Konsome” çok yararlı bir çorba. Bizim mutfağımızdaki çorbalar yağlı ve unlu olduğu için biraz ağır bir hali var. Ama bu çorba tamamıyla sebze ve et özlerinin içerisine işleyerek yapılan bir çorba olduğu için hem renk açısından güzel hem de mideyi rahatlatıcı bir özelliği var. Özellikle mide rahatsızlığı olan insanlara hastalıkları döneminde tavsiye edilebilecek olan bir çorbadır. Hem besleyici hem vitaminli hem de çok hafif bir çorbadır. Fransız Mutfağı’nın vazgeçilmezlerindendir. Zaten “Konsome” kelimesi de anlam olarak da ‘hazım’ kelimesinden gelir” dedi.

Yapımı pek kolay değil!

Derste yapılan “Konsome” çorbasının yapımı hakkında bilgi veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dündar Denizer, Fransa’ya özgü olan bu çorbanın Türkiye’de pek tüketilmediğini ve Türk Mutfağı’na yabancı bir berrak çorba olduğunu söyledi. Denizer, “Bir nevi et suyu çorbası denilebilir buna. İçinde sebzeler var. Havuç, soğan, pırasa, maydanoz sapı, defne yaprağı yapımında kullanılan sebzeler. Bunların hepsini ince ince doğrayıp, kaynatıyoruz. Öte yandan yumurta sarısıyla beyazını ayırıyoruz. Yumurtanın beyazını kıyma ile karıştırıyoruz. Biz burda 2 litreye 250 gram yağsız kıyma ile 2 tane yumurta sarısını karıştırdık. Başka bir tavada da büyük boy bir soğanı ortadan ikiye bölerek kabuğuyla altı yanana kadar kızarttık. Bunu hem çorbaya renk vermesi hem de lezzet vermesi amacıyla yaptık. Soğan yandığı halde koku yapmayan tek sebze bu arada. Kaynamakta olan çorbanın içine de bunları ilave ettik. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirdik. Burda yumurta akı bütün o sebzeleri çorbanın üzerinde bağdaştırdı. Tel süzgeçte süzüldü sonrasında. İkinci kez de bez tülbentte süzdük. Suyunu servis ettik. Çeşitli otlarla süsleyebilirsiniz. Maydanoz ve dereotu yakışır buna. Kereviz de katılabilir. Türkiye’de 5 yıldızlı lüks restoranların menülerinde bu çorbayı bulamazsınız. Yapımı uzun sürdüğü için pek tercih edilmiyor” ifadelerini kullandı.

milfoy-kitirli-ezme-corba-5251285
Milföy kıtırlı ezme çorba

milfoy-kitirli-ezme-corba-5251285

Malzemeler:

2 tane havuç

1tane patates

1 tane soğan

1 su bardağı et suyu

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tutam dereotu

Su

Tuz

Kıtırı için:

3 milföy hamuru

Toz kırmızı biber

Nane

Sıvıyağ

Yapılışı:

Tencereye tereyağını alın ve soğanları doğrayıp kavurun. Havuç ve patatesi doğrayıp soğana ilave edin. Biraz kavrulduktan sonra et suyu ve sıcak suyu ilave edip pişirin. Çorba pişerken kıtırı için milföy hamurlarını küp küp doğrayın. Sıvıyağ, toz kırmızı biber ve nane ile karıştırıp fırın tepsisine koyun. 190 derece fırında pişirin. Sebzeler haşlanınca el blenderı ile parçalayın. Biraz daha sıcak su ile kıvamına getirin. Tuzunu ayarladıktan sonra bir kere daha kaynatın. Servis kaselerine alıp milföy kıtırları ile servis edin.

Afiyet olsun!

borulceli-acili-tarhana-corbasi-5242136
Börülceli acılı tarhana çorbası

borulceli-acili-tarhana-corbasi-5242136

Malzemeler:

1 su bardağı tarhana

1 su bardağı haşlanmış börülce

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kemik suyu

Su

Tuz

Yapılışı:

Çorba tenceresine tereyağını alıp eritin. Biber salçasını ekleyin ve bir iki kere karıştırın. Tarhanayı ilave edin. İyice karıştırın ve soğuk su ilave edin. Topaklanan tarhanayı ezerek açın. Kemik suyu ekleyin ve son olarak haşlanmış börülceleri ilave edin. Tuzunu ve suyunu ayarladıktan sonra kaynatın. Kuru nane serpip sıcak servis yapın. Tarhanayı acılı sevenler için ek olarak pul biber koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

sutlu-corba-5234958
Sütlü çorba

sutlu-corba-5234958

Malzemeler:

1 su bardağı arpa şehriye

1 su bardağı su

700 gram süt

Sıvı yağ

İsteğe bağlı kırmızı pul biber
Tuz

Yapılışı:

Tencereye şehriyeyi alıp pembeleşinceye kadar yağda kavurun. Bir su bardağı su ile yeteri kadar tuz ekleyerek kısık ateşte pişirin. Paket süt kullanabilirsiniz ama biraz kaynatmanız gerekir. Paket süt kullanmayacaksanız kaynamaya yakın şehriyeye ekleyin ve yeteri kadar pişirin. Eğer isterseniz kırmızı pul biber ile servis edebilsiniz.

havuclu-kabak-corbasi-5217870
Havuçlu kabak çorbası

havuclu-kabak-corbasi-5217870

Malzemeler:

2 orta boy kabak
1 orta boy havuç
5 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı un
1 avuç dereotu
2 kaşık zeytinyağı
1 su bardağına yakın süt
Tuz

Yapılışı:

Sebzelerinizi rendeleyin ve yağda suları çekilene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra unu ekleyin 1-2 dk da öyle kavurun. Daha sonra ılık suyu ekleyip sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Ardında sütü-tuzu ve dereotunu ilave edin 5 dk daha kaynatıp altını kapatın.Tercihen blendrdan geçirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

samsun escort kayseri escort gaziantep escort bodrum escort hatay escort turk porno ankara escort adana escort antalya escort bursa escort manisa escort mersin escort denizli escort
bahis siteleri