garniturlu-dana-sarma-tarifi
Garnitürlü Dana Sarma Tarifi

”Ana yemek etli değilse doymam” diyorsanız, buyrunuz sizi ziyadesiyle doyuracak, çok mutlu edecek ve damağınızda lezzet patlaması yaratacak leziz bir tarif. Sebzeleri etle doldurup, sarmasını dolmasını yapmayı pek seviyoruz, bu sefer işler tersine dönüyor ve eti sebzelerle doldurup, bir güzel sarmalıyoruz. Sunumu ve görüntüsü pek afilli olan bu yemeği hazırlayıp pişirmesi, tahmininizden çok daha kolay.

Dana antrikotu inceltip, üstüne havuçlar, kornişan turşular ve soğanlar koyuyoruz. Sonra bir güzel sımsıkı sarmalıyoruz. Mis gibi bir domates sosuyla da pişirince, yeme de yanında yat diyoruz. Kendinize mükellef bir yemek hazırlamak ya da yemeğe gelenleri heyecanlandırıp şaşırtmak istiyorsanız bu tarifimiz tam da size göre. Emekle hazırlanmış, sevgiyle pişirilmiş bir yemeğe kim hayır diyebilir ki, üstelik de görüntüsü böyle renkli olunca. Şimdiden afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 2 parça

    dana antrikot

    (inceltilmiş)

  • 2 adet orta boy

    domates
  • 2-3 adet

    kornişon turşu
  • 1 adet

    havuç
  • 1/2 adet

    kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı

    hardal
  • 4 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı

    tereyağı
  • 2 su bardağı

    su
  • 1 tatlı kaşığı

    un
  • 1 yemek kaşığı

    süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    karabiber

Pişirme Önerisi

Etleri alırken kasabınıza döverek inceltmesini söyleyin, böylece hem daha kolay bir şekilde sarabilirsiniz, hem de piştiğinde daha yumuşak bir etiniz olur.

Nasıl Yapılır?

  1. Kornişon turşuları, havucu ve kuru soğanı şeritler halinde kesin.

  2. Etleri tuz ve karabiberle tatlandırıp biraz ovalayarak çeşniyi ete yedirin.

  3. Antrikotlardan birisini alın ve üstüne bir tatlı kaşığı hardalı güzelce sürün.

  4. Şeritler halinde doğradığınız malzemelerin yarısını etin bir ucuna düzgünce yerleştirin. Eti sarma sarar gibi sıkı bir şekilde malzemeler içeride kalacak şekilde sarın ve bir kürdan yardımıyla açılmaması için tutturun.

  5. Domatesleri yıkayıp temizledikten sonra mutfak robotundan çekin ve püre haline getirin.

  6. Derince bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını alın ve ısıtın. Yağ ısınınca rulo şeklinde sardığınız etleri her tarafı güzel kahverengi bir renk alana dek yaklaşık ikişer dakika kızartın.

  7. Etler kızarıp renkleri dönünce, domates püresini ilave edin, biraz daha tuz ve karabiber serpin ve suyunu da ilave edip, hafifçe karıştırın. Etleri çok zedelememeye dikkat edin.

  8. Pişme süresinin ardından, et rulolarını sosun içerisinden çıkartın ve bir kenara alın.

  9. Sosun içerisine un ve süzme yoğurdu ilave edin, altını açın, karıştırın ve kaynayana dek pişirin. Kaynayınca sosun altını kapatın.

  10. Servis tabağını alın, etlerin kürdanlarını çıkartın ve verev bir şekil vererek ortadan ikiye kesin. Domates sosunu servis tabağına alın, üstüne et sarmaları yerleştirin, yanına patates püresi ve karamelize edilmiş kuru soğanları yerleştirin. Son olarak maydanozla süsleyip, servis edin.

duble-kofteli-milfoy
Duble Köfteli Milföy Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 250 gram

    kıyma
  • 1 adet

    soğan
  • 2 diş

    sarımsak
  • 1 çay bardağı

    galeta unu
  • 1 adet

    yumurta
  • 1 tatlı kaşığı

    tuz
  • 1 tatlı kaşığı

    karabiber
  • 1/4 demet

    dereotu
  • 1 tutam

    pul biber
  • 1 tutam

    kimyon
  • 6 adet

    milföy hamuru
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası

    (sulandırılmış)

  • 50 gram

    çeçil peyniri
  • 5-10 adet

    jalapeno biber turşusu
  • 1 adet

    yumurta sarısı

    (dilerseniz sulandırılmış domates salçasıyla sulandırarak sürün)

Püf Noktası

Milföy hamurunun üzerine çizikler atmak, hamurun fazla kabarıp parçalanmasını önler.

Nasıl Yapılır?

  1. Fırını 180 dereceye ayarlayın.

  2. Soğanı mutfak robotunda çekin.

  3. Kıymayı bir kaba alın. Soğan ve sarımsağı ilave edin. Diğer malzemeleri ve baharatları da ilave edin.

  4. Malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar yoğurun.

  5. Isıya dayanıklı dikdörtgen bir kabın içine yağlı kağıt yerleştirin ve köfteyi fırında her iki tarafının da piştiğine emin olacak şekilde 15-20 dakika pişirin.

  6. 6 adet kare milföy yaprağını birbirine yapıştırın ve dikdörtgen şekilde açın.

  7. Pişen köfteyi ortadan ikiye bölün.

  8. Milföy hamurunu yağlanan ısıya dayanıklı cam kabın içine yerleştirin.

  9. Sulandırılmış domates salçasını sürün ve ikiye böldüğünüz köftenin alt tabanını yerleştirin.

  10. Üzerine çeçil peyniri, közlenmiş kırmızı biber ve jalapeno peynirlerini yerleştirin.

  11. Köftenin diğer yarısını yerleştirin ve üzerini çeçil peynirleriyle sarın.

  12. Milföyle bütün köfteyi kaplayın ve üzerine çizikler atın. Yumurta sarısı ve sulandırılmış salçayı sürerek fırında 10 dakika pişirin. İşte bu kadar afiyet olsun!

Servis Önerisi

Dilerseniz üzerine acı sos ilave ederek servis edebilirsiniz.

kule-kofte-tarifi
Kule Köfte Tarifi

Tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve sütün lezzetini verdiği kumpir formatında hazırlanmış patates üzerinde iki farklı boyda duran kızarmış köfte… Koyu domates sos eşliğinde sunulan enfes bir köfte tarifi kule köfte.

Kuleyi yıkmadan lezzetin tadına varmak altın kural.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Köftesi için:

  • 50 gram

    dana kıyması
  • 50 gram

    kuzu kıyması
  • 1/2 adet

    orta boy kuru soğan
  • 1 diş

    sarımsak
  • 1/4 çay kaşığı

    tuz
  • 1/4 çay kaşığı

    karabiber

Patatesi için:

  • 1 adet

    büyük boy patates
  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 2 yemek kaşığı

    süt
  • 20 gram

    rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/4 çay kaşığı

    tuz
  • 1/4 çay kaşığı

    karabiber

Köfteleri kızartmak için:

  • 2 yemek kaşığı

    ayçiçek yağı

Sosu için:

  • 1 adet

    orta boy domates
  • 1 diş

    sarımsak
  • 1/2 yemek kaşığı

    domates salçası
  • 1/4 yemek kaşığı

    biber salçası
  • 1/2 yemek kaşığı

    üzüm sirkesi
  • 1 yemek kaşığı

    ayçiçek yağı

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız patatesin üzerini fırçaladıktan sonra alüminyum folyoyla sarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

  2. Karıştırma kabına kuzu ve dana kıymasını alın. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi kattıktan sonra köfteyi yoğurun. Kıyma harcından biri büyük biri küçük olmak üzere iki adet köfte hazırlayın.

  3. Sos tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Rendelenmiş domates, sarımsak, biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın. Son olarak üzüm sirkesi kattığınız sosu, kısık ateşte 3-4 dakika kaynatın.

  4. Fırından çıkardığınız patatesi, geniş bir tabağa alın. Bıçak yardımı ile üstünü kesin. Kaşık yardımıyla dış kabuğuna zarar vermeden içini çıkarıp bir tabağa aktarın. Tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

  5. Püre haline gelen patatesi, içini çıkardığınız patatese yeniden yerleştirip şekil verin.

  6. Köfteleri kızartmak için kullanacağınız ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırdıktan sonra hazırladığınız köfteleri kızartın.

  7. Bütün patatesin üzerine kaşık yardımı ile biraz sos ekleyin. Üstüne kızarmış büyük köfte, tekrar sos, ardından kızarmış küçük köfte ve son olarak kulenin en üstene yeniden domates sosu ekleyip sıcak şekilde servis edin.

Servis Önerisi

Düz bir tabakta servis yapabileceğiniz gibi kumpir formatında da servis edebilirsiniz. Patatesi bekletmeden servis edin, tadına varın.

kadinbudu-kofte-tarifi-1
Kadınbudu Köfte Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı

    ayçiçek yağı
  • 400 gram

    orta yağlı kıyma
  • 1 adet

    yumurta
  • 1 adet

    kuru soğan
  • 2 diş

    sarımsak
  • 1 çay bardağı

    haşlanmış pirinç
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber
  • 1/2 çay kaşığı

    kimyon

Köfteleri kızartmak için:

  • 1 su bardağı

    ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı

    un
  • 1 adet

    yumurta

Pişirme Önerisi

Arta kalan pirinç pilavını kadınbudu köfte yapımında kullanarak değerlendirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğan ve sarımsakları çok küçük parçalar halinde doğrayın.

  2. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları renk alana kadar kavurun.

  3. Kavrulan soğanlara kıymanın yarısını ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.

  4. Kavrulmuş kıymayı soğuması için; oval bir karıştırma kabına alarak 10 dakika kadar bekletin.

  5. Soğuyan harca kalan kıymayı, yumurtayı ve haşlanmış pirinci ekledikten sonra yoğurun.

  6. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde bastırarak yassı köfteler hazırlayın.

  7. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Yumurtayı çırpın, unu düz bir servis tabağına alın.

  8. Köfteleri sırasıyla; una ve çırpılmış yumurtaya buladıktan sonra kızgın yağda ters yüz ederek kızartın.

  9. Fazla yağını bırakması için; kağıt havlu serili bir servis tabağına aldığınız köfteleri biraz beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

domates-soslu-top-kofte
Domates Soslu Top Köfte Tarifi

Kızartmasına ayrı, fırında pişenine ayrı, şişte ayrı bayıldığımız köftenin domates sosuna bulanmış haline olan aşkımızı hiç söylemiyorum bile. Hem top top, hem kızarmış aynı zamanda fırında sonlanacak bu tarif bütün köfte aşkımızın tam cevabı bizce.

Bol bol maydanoz ve nane ile zenginleştirdiğimiz köftesi, kimyon ve karabiberin büyüsü ile zenginleşirken, domates sosunu da fesleğen ile büyüleyip, yemelere doyamadığımız köfteye minik bir merhaba diyebilirsiniz.

Yanına bir de şöyle sade bir spagetti hazırladığınızda işte misler gibi hepimizi çocukluğumuza götürecek keyifli bir öğün çıkıverdi bile ortaya. Ne duruyoruz köfteli anılarımıza bir tanesini daha eklemek için?

Haydi o zaman domates soslu köfte olarak da anlatabileceğimiz domates soslu top köfteyi yapmak için doğru mutfağa! Domates soslu top köfte tarifini çok seveceksiniz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

Top Köfteler İçin:

  • 600 gram

    kıyma
  • 1 adet

    soğan
  • 2 diş

    sarımsak
  • 1 adet

    yumurta
  • 1 çay kaşığı (silme)

    tuz
  • 1 tutam

    karabiber
  • 1 tutam

    kimyon
  • 1/2 demet

    maydanoz
  • 2 çay kaşığı

    zeytinyağı

Domates Sos İçin:

  • 4 adet

    domates
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 4-5 yaprak

    taze fesleğen
  • 1 tutam

    iri çekilmiş karabiber
  • 1 çorba kaşığı

    zeytinyağı

Pişirme Önerisi

Dilerseniz köfteleri direkt fırında pişirerek yemeğinizi hafifletebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Köfte Harcının Hazırlanışı: Soğanları küp küp doğrayın.

  2. Sarımsakları bıçağın tersi ile ezerek püre yapın.

  3. Kıymayı geniş bir kabın içersine alarak bütün malzemeyi harmanlayın ve yoğurun.

  4. Dilediğiniz büyüklükte toplar yaparak, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.

  5. Kızarma yağınızı hazırlayın ve yağı kızdırın, köfteleri kızartın ve yağlarını süzmesi için havlu peçetenin üzerine alın.

  6. Isıya dayanıklı cam ve ya seramik bir kabın içerisine köfteleri dizin.

  7. Domates Sosun Hazılanışı: Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin.

  8. Tavanın altını ısıtıp, zeytinyağını ilave edin. Zeytinyağı ısınınca rendelediğiniz domatesleri ve diğer malzemeleri ekleyerek sosunuzu pişirin.

  9. Pişen sosunuzu köftelerin üzerine kaşık yardımı ile dökün ve 170 derece fansız fırında 10 dakika pişirip, servis edin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun!

Servis Önerisi

Yanına bir kase yoğurt ile yancısı olmadan keyifle köftelerinizi tüketebilirsiniz.

sogan-kebabi-tarifi
Soğan Kebabı Tarifi

Türk Mutfağını sonsuz lezzetlerle şenlendiren Antep’e uzanıyoruz bu kez. Vitamine, şifaya son derece muhtaç olduğumuz şu kış günlerine çok uygun, çok lezzetli bir tarifimiz var. Kokusunu duyup, lezzetine varanlara; fırında ağır ağır pişmiş bol soğanın, kuzu kıymayla hazırlanmış leziz köftelerin çözemeyeceği şey yokmuş dedirtiyor.

Kebabın en önemli özelliği, köftesinin kuzu kıymayla ve yalnızca tuz-baharat ilavesi ile hazırlanıyor olması. Top top hazırlanan köfteler, sadece dış kabuğu soyulmuş ve ortadan kesilerek araları açılmış soğanlara iliştiriliyor. Finalde nar ekşisi sahneye çıkıyor ve lezzetine lezzet katıyor.

Gözyaşlarınızı silmek için mendiliniz de hazırsa, sizi mutfağa alalım.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 400 gram

    yağlı kıyma
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1 kg. küçük boy

    soğan
  • 1 yemek kaşığı

    biber salçası
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 çay kaşığı

    pul biber
  • 2 yemek kaşığı

    nar ekşisi
  • 1 su bardağı

    su

Püf Noktası

Köftelerin diri ve lezzetli olması için, yalnızca bir kez çekilmiş kıyma kullanmalı ve kuzu kıyma karıştırmalısınız.

Nasıl Yapılır?

  1. Kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alarak güzelce yoğurun.

  2. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.

  3. Köfteler dinlenirken, soğanların tepesini kestikten sonra en üstteki kabuğu soyun. Soğanları tamamen ayırmadan ortadan ikiye kesin.

  4. Soğanların arasına köfte yerleştirerek pişirme kabına dizin.

  5. Salça ve suyu karıştırarak köftelerin üzerine gezdirin.

  6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.

  7. Daha sonra üzerine nar ekşisini gezdirerek 10 dakika daha pişirin ve afiyetle tüketin.

terbiyeli-sulu-kofte-tarifi
Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

Sizin de terbiyeli bir yemek adı duyduğunuzda yüzünüze hafif bir tebessüm yayılıyorsa yalnız değilsiniz. Türk mutfağının belki de en klasik tariflerinden birisi olan terbiyeli sulu köfte sizi çocukluğunuzdaki anneanne sofralarının sıcaklığına götürecek.

Bazılarımızın “Cilli Köfte” olarak da bildiği bu yemek, her ne kadar çorba gibi dursa da aslında bir ana yemek. İçerisinde besin değeri yüksek ve pirinçle hazırlanmış minik köfteler, patates ve havuç var. Bir de limon ve yumurtayla terbiyesini de hazırladığınız zaman değmeyin keyfinize.

Ah nerde o eski sofraların lezzeti diyorsanız size böyle alalım. Hazırlaması ve pişirmesi basit, yemesi ise bir o kadar keyifli. Şimdiden afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 250 gram

    dana kıyma
  • 1/2 çay bardağı

    kırık pirinç
  • 1 adet

    kuru soğan
  • 1/2 demet

    maydanoz
  • 1 adet

    havuç
  • 1 adet

    patates
  • 1 adet

    yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı

    limon suyu
  • 1 çay kaşığı

    kimyon
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 çay kaşığı

    tuz

Püf Noktası

Damak tadınıza göre, içerisine küp küp doğranmış kereviz ve yine doğranmış kereviz sapı da ilave edebilirsiniz. Eğer kereviz kullanacaksanız; kerevizi doğradıktan hemen sonra, üstüne limon suyu sıkın, böylece kerevizin kararmasını önlemiş olursunuz.

Nasıl Yapılır?

  1. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün ve derince bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş kuru soğanı, ince doğranmış maydanozu, kıymayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edip güzelce yoğurun.

  2. Yoğurduğunuz köfte harcından misket büyüklüğünde olacak şekilde minik köfteler yapın ve bu köfteleri zeminine un serptiğiniz bir tepside yuvarlayın. Köftelerin her tarafı unla kaplanmış olsun.

  3. Havucu ve patatesi soyup, küp küp doğrayın.

  4. Geniş bir tencerede 6 su bardağı suyu bir miktar tuz ilavesi ile birlikte kaynatın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri ve doğradığınız sebzeleri suya ilave edin.

  5. Tencerenin altını kısın ve sebzeler yumuşayıncaya dek yaklaşık 20 dakika pişirin.

  6. Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu çırpın. Karışıma tencerede pişen köftelerin suyundan bir miktar ekleyip güzelce karıştırın. Terbiyeniz hazır.

  7. Hazırladığınız terbiyeyi tencerede pişmeye devam eden köftelere yavaş yavaş ilave edin, birkaç dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın.

  8. Doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Acı seviyorsanız, pul biberle süsleyerek de servis edebilirsiniz.

teriyaki-cokertme-kebabi-site-1
Teriyaki Soslu Çökertme Kebabı Tarifi

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

Patates Kızartması İçin:

  • 3 adet

    patates
  • 2 su bardağı

    kızartma yağı
  • 1 çay kaşığı

    sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    toz kırmızı biber
  • 1 tutam

    maydanoz

    (ince doğranmış)

Teriyaki Soslu Bonfile Dilimleri İçin:

  • 250 gram

    bonfile
  • 2 yemek kaşığı

    bal
  • 1/2 su bardağı

    et suyu
  • 2 diş

    sarımsak

    (püre)

  • 1 yemek kaşığı

    mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı

    soya sosu
  • 3 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı

    parmesan peyniri

    (toz)

Püf Noktası

Etleri marine ettikten sonra tavada yüksek ısı kullanarak pişirebilirsiniz. Marinasyon sayesinde ekstra tavayı yağlamanıza gerek kalmayacaktır.

Pişirme Önerisi

Etleri yüksek ısıda pişirmek kaliteli pişme sağlayacaktır.

Nasıl Yapılır?

Patates Kızartmasının Hazırlanışı:

  1. Patateslerin kabuğunu soyup, rendeleyin.

  2. Kızartma yağını tavaya koyun ve iyice ısınmasını bekleyin.

  3. Rendelenen patatesleri kızartın. Kızartırken patatesler birbirine yapışacaktır. Kızaran patatesleri bir kaseye alın ve baharatlandırın.

Teriyaki Soslu Bonfile Dilimlerinin Hazırlanışı:

  1. Bal, mısır nişastası, soya sosu, zeytinyağı, et suyu ve sarımsağı karıştırın. Etleri içine atın ve buzdolabında 1 saat marine edin.

  2. Marine olan etleri, ısıtılmış tavada direkt pişirin.

Sunum İçin:

  1. Patatesleri tabana yerleştirin, üzerine etleri de ilave edin. Cherry domates ve parmesan peyniri ile süsleyin. 1 tutam maydanoz ile sunumunuzu renklendirebilirsiniz.

Servis Önerisi

Etin piştikten sonra tavada kalan sulu kısmı sunum tabağını süslemek için kullanabilirsiniz.

alinazik-tarifi
Alinazik Kebabı Tarifi

Tadı damakta kalan bir Alinazik yemek için ustasını bulmak ve yoğurtlu patlıcanına bandıra bandıra yemek farz olsa da malzemesinin dizi dizi olduğuna bakmayın siz.

Kaliteli, dinlenmiş etiniz varsa (tercihe göre kuzu eti ya da kıyma kullanılabilir) emek verdikten ve aşamaları tek tek uyguladıktan sonra evde de Alinazik hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 600 gram

    kuşbaşı dana eti
  • 2 yemek kaşığı

    ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1 adet

    orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası
  • 1 su bardağı

    sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı

    kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı

    pul biber
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/4 çay kaşığı

    karabiber

Yoğurtlu patlıcanı için:

  • 4 adet

    büyük boy patlıcan
  • 2 su bardağı

    süzme yoğurt
  • 3 diş

    sarımsak
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

Servisi için:

  • 1 adet

    orta boy domates
  • 1 adet

    orta boy yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1 çay kaşığı

    kırmızı toz biber
  • 1 adet

    tırnak pide

Püf Noktası

Patlıcanları, yağlı kağıt üzerinde ve fırın tepsisinde közleyecekseniz birkaç yerine mutlaka küçük delikler atın.Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolay bir şekilde soymak için bir kese kağıdı içinde kısa süre bekletin. Terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaktır.

Pişirme Önerisi

Kuşbaşı olarak satın aldığınız etleri daha da küçülttükten sonra kullanabilirsiniz.Arzuya göre etleri pişirme esnasında kuru soğan kullanmayabilirsiniz. Önemli olan etlerin ağızda dağılacak kıvam ve lezzette olması.

Nasıl Yapılır?

  1. Kebabın taban kısmını oluşturacak olan sarımsaklı yoğurtlu patlıcanı hazırlamak için; patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra kurulayın. Bir şiş ya da çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin.

  2. Ocak üzerine yerleştireceğiniz közmatikte, yüksek ateşte ya da önceden ısıtılmış fırında renkleri değişip, yumuşayana kadar aralarda ters çevirip patlıcanları közleyin.

  3. Eti hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın. Soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.

  4. Kavrulan soğanlara yıkadıktan sonra suyunu süzdürüp, kuruladığınız dana etlerini ekleyin ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun. Kapağını kapattıktan sonra orta ateşte suyunu çekip, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

  5. Suyunu çeken etlere tereyağı, domates salçası, kekik, kırmızı pul biber, karabiber katın. Sıcak su ve son olarak tuz kattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

  6. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını ılık duruma geldikten sonra dikkatli bir şekilde soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.

  7. Sarımsakları rendeleyin. Doğradığınız közlenmiş patlıcanları sulanmaması için bekletmeden koyu süzme yoğurt ile karıştırın. Tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.

  8. Servisi esnasında kullanmak üzere; tırnak pideyi uzun ince şeritler halinde kesin. Dört eşit parçaya böldüğünüz domates ve yeşil biberi yağda kızartın.

  9. Gaziantep’i yaşatmak üzere mümkünse geniş bakır bir servis tabağı alın. Tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ile kaplayın. Üzerine yumuşayana kadar pişirdiğiniz etleri alın. Kızarmış biber ve domates dilimlerini, tırnak pideyi yerleştirin.

  10. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Kırmızı toz biberi ekleyin ve kızgın tereyağı ile karıştırdıktan sonra sakınmadan Alinazik kebabının üzerine gezdirin. Sıcak olarak, bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

sote-sebzeli-kofte-tarifi
Sote Sebzeli Köfte Tarifi

Köftenin farklı formlarından o. Izgara köfte kadar sade değil, ekşili köfte kadar da bereketli. Ama bir o kadar da lezzetli.

Izgara ya da yağsız tavada pişen köfteler ve sote sebze küpleri, aynı tabakta bir araya geliyor. Pilav ya da makarnaya görev düşmüyor.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Köftesi için:

  • 800 gram

    dana döş kıyma
  • 200 gram

    orta yağlı kuzu kıyma
  • 1 adet

    büyük boy kuru soğan
  • 2 diş

    sarımsak
  • 10 gram

    karbonat
  • 1/2 tatlı kaşığı

    tuz

Sote sebze karışımı için:

  • 2 adet

    orta boy patates
  • 1 adet

    orta boy patlıcan
  • 1 adet

    orta boy havuç
  • 100 gram

    taze fasulye
  • 4 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı

    domates salçası
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı

    pul biber

Püf Noktası

Kıymayı karbonat ilavesiyle sakız gibi bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 yoğurmak, şekil vermeden önce ya da sonra buzdolabında uzun saatler süresince bekletmek esastır.

Pişirme Önerisi

Köftenin adet sayısı büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir. Köfteleri yuvarlak olarak da hazırlayabilirsiniz.Arzu ettiğiniz sebzeleri kullanabilir, istediğiniz baharatlarla çeşnilendirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Dana döş eti ve orta yağlı kuzu etinden hazırlanan karışım kıymayı karıştırma kabına alın. Kuru soğanları rendenin ince kısmıyla rendeleyip suyunu sıkarak süzdürün.

  2. Kıymayı; rendelenmiş kuru soğan, karbonat ve tuz ilavesiyle 10-15 dakika kadar yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında bekletin.

  3. Sote sebze karışımı için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Kabuğunu soyduğunuz patates ve havucu patlıcanlarla uyumlu büyüklükte doğrayın.

  4. Uç kısımlarını alıp kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulyeleri iri parçalar halinde kesin. Küp patlıcanlar hariç doğramış olduğunuz diğer sebzeleri kaynar suda kısa süre haşlayın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu süzüp duruladıktan sonra üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

  5. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırıp patlıcanları kavurmaya başlayın. Haşlayıp suyunu süzdükten sonra üzerlerini kuruladığınız diğer sebzeleri katıp kızartma işlemini sürdürün.

  6. Kızarmaya başlayan sote sebzeleri domates salçası ve baharatlar ile tatlandırın. Çok çok az miktarda sıcak su ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  7. Hazırladığınız köfte harcını dolaptan çıkartın. 10 dakika kadar oda ısısında beklettiğiniz köfte harcını son bir kez yoğurup yağlı kağıt üzerine uzun ince bir dikdörtgen şeklinde açın.

  8. Keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler (parmak) şeklinde kesin. Orta ateşte, kızgın bir tavada ters yüz ederek kızartın.

  9. Sote sebze karışımını servis tabaklarına paylaştırın. İç kısımları da pişen köfteleri üzerlerine yerleştirip sıcak olarak servis edin.

samsun escort kayseri escort gaziantep escort bodrum escort hatay escort turk porno ankara escort adana escort antalya escort bursa escort
bahis siteleri