ekmek-canaginda-sote
Ekmek Çanağında Sote Tarifi

Düşünsenize mis gibi çavdar ekmeğinin içini çıkarıp içini sotelenmiş etle dolduruğunuzu… Hatta bu sote etlere patates ve domateslerin eşlik ettiğini… Düşünmesi bile iç geçirmenize yetti değil mi?

Tereyağında mis gibi sotelenmiş bonfile parçalarının lezzetini ayrıca hayal etmenizde fayda var. Sunumuyla misafirlerinizi büyülemek isterseniz başka bir alternatife ihtiyacınız yok. Tabağınıza aldığınızda, fırından çıktığı haliyle, bütünlüğü fazlasıyla yakalayacağınız yanında başka bi’ şey tüketme ihtiyacı hissetmeyeceğinize eminiz.

Dilerseniz fırında pişirirken kaşar peyniri ekleyerek lezzetin tabakta uzamasına yardımcı olabilirsiniz bizden söylemesi. Elinizin lezzeti ve keyfiniz bol olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 1 adet

    yuvarlak ekmek
  • 500 gram

    dana bonfile
  • 2 adet

    patates
  • 1 çay kaşığı

    iri çekilmiş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı

    tuz
  • 1 yemek kaşığı

    biber salçası
  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası
  • 2 adet

    domates
  • 2 yemek kaşığı

    tereyağı

Püf Noktası

Etleri tereyağında sotelemek, tereyağı zeytinyağına göre daha dayanıklı olduğu için kısa sürede yanmasını engelleyecektir.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz fırına attığınız aşamada kaşar veya eriyen peynirlerden biriyle zenginleştirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Dana bonfile ve patatesleri aynı boyda olacak şekilde küp küp kesin.

  2. Patatesleri az yağda tavada kızartın.

  3. Bonfile parçalarını ısınmış ve tereyağı ile yağlanmış tavada soteleyin.

  4. Patatesleri ilave edin.

  5. Tuz ve karabiber ile aromalandırın.

  6. Biber salçası, domates salçası ve domates rendesini birlikte karıştırıp, 1 yemek kaşığı su ile sulandırdıkran sonra et ve patateslerin üzerine dökün.

  7. Sulanan karışım kaynayana kadar devam edin.

  8. Ekmeğin üst kısmını testere bıçak yardımı ile kesin ve kaşıkla içini çıkartın.

  9. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin ve servis edin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun!

Servis Önerisi

Üzerine yeşillik ve iri çekilmiş karabiberle servis edebilirsiniz.

sis-kofte-tarifi
Şiş Köfte Tarifi

Çeşitli baharatlar ilavesiyle az yağlı kıymadan hazırlanan misket köfteler tahta şişlere geçiriliyor, fırında kendi yağında kızarıyor. Arzuya göre şiş köfte yanına baharatlı fırın patates yakışıyor hatta ikisi aynı tepside kardeş kardeş pişiyor.

Alırım bir şiş.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 600 gram

    kıyma (az yağlı)
  • 1 adet

    yumurta
  • 1 adet

    orta boy kuru soğan
  • 1 diş

    sarımsak
  • 2 yemek kaşığı

    galeta unu
  • 1/4 demet

    maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/4 çay kaşığı

    yenibahar
  • 1/4 çay kaşığı

    karabiber

Püf Noktası

Şiş köfteleri fırın yerine mangalda pişirmeyi tercih edecekseniz orta yağlı kıyma kullanın.Fırında pişen şiş köfteleri aralarda ters yüz etmeyi unutmayın.

Pişirme Önerisi

Galeta unu yerine ufalanmış bayat ekmek içi kullanmayı tercih edebilir, arzu ettiğiniz baharatları köfte harcına ekleyebilirsiniz.Küçük parçalara böldüğünüz köfte harcını, tahta şişlere bastırarak yassı şeklinde de geçirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğan ve sarımsağı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ince ince kesin.

  2. Az yağlı dana kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan ve sarımsağı ekleyin.

  3. Yumurta, galeta unu, incecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, yenibahar ve karabiberi ekleyin.

  4. Tüm malzemeyi tamamen özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız köfte karışımını kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında kısa bir süre bekletin.

  5. Dinlenen köfte harcından su ya da sıvı yağa batırdığınız elinizle minik parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin.

  6. Hazırladığınız köfteleri tek kullanımlık tahta şişlere geçirin. Arzuya göre aralara biber ve domates dilimleri yerleştirin.

  7. Fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıt üzerine yerleştirdiğiniz şiş köfteleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında tamamen kızarana kadar pişirin.

  8. Arzuya göre baharatlı fırın patates eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

rozbif-tarifi1
Rozbif Tarifi

Doğası gereği fırında kısa süre pişip soğutulduktan sonra ince ince dilimlenen ve hamburgerden sandviç tariflerine kadar usul usul yanaştığı her türlü içeriğe lezzet katan bir et ürünü rozbif.

Öylesine güzel, öylesine doyurucu. Kekikli, tane karabiberli gibi pek çok çeşidi olsa da tüm bunlara ek olarak onu bir de ekmek kırıntılarıyla hazırlamayı deneyin.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1 adet

    bütün dana bonfile (ya da nuar)
  • 3 dal

    taze biberiye
  • 1 tatlı kaşığı

    taze çekilmiş renkli tane karabiber
  • 2 yemek kaşığı

    hardal
  • 1 çay kaşığı

    deniz tuzu
  • 3/4 su bardağı

    panko (japon ekmeği kırıntısı)
  • 1 tatlı kaşığı

    esmer şeker
  • 3 yemek kaşığı

    zeytinyağı

Püf Noktası

Panko (Japon ekmeği kırıntısı) yerine galeta unu ya da kurutulmuş beyaz ekmek içi kırıntısı kullanabilir, ekmek kırıntısı kullanmadan da baharat karışımıyla rozbif hazırlayabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Eti az pişmiş seviyorsanız 15 dakika, çok pişmiş seviyorsanız 30-35 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Rozbifin kaplaması için; taze biberiye dallarını yatay bir şekilde tutup tersinden uç kısmına doğru çekerek tek tek ayıklayın.

  2. Ayıkladığınız biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane karabiberle harmanlayın.

  3. Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın.

  4. Bütün bir dana bonfile üzerine zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın.

  5. Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdıktan sonra bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin.

  6. Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyo üzerine serilen yağlı kağıt üzerine alın. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

  7. Fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık kazandıracak Japon ekmek kırıntısını bonfile üzerine serpiştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında damak tadınız ve istediğiniz pişirme derecesine 10-20 dakika arasında pişirin.

  9. Fırından çıktıktan sonra pişirme kağıtlarını açmadan rozbifi soğutun. Arzuya göre buzdolabında dinlendirdikten sonra bir et çatalı yardımıyla bastırarak, ince dilimler halinde soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Üzerine tane karabiber, ince çekilmiş deniz tuzu serpmeyi ve sandviç yapımında kullanmayı unutmayın.

cookzone-antrikot-tarifi
Tavada Antrikot ve Ispanaklı Patates Püresi Tarifi

Kız ya da erkek arkadaşınıza et pişirmek, yanında değişik bir garnitür servis etmek ve klasik sunumların dışına çıkmak istiyorsanız bizi okumaya devam ediyorsunuz…

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

Eti için:

  • 2 adet

    antrikot (250’şer gramlık)
  • 1/2 demet

    taze kekik
  • 1 baş

    sarımsak
  • 3 adet

    defne yaprağı
  • 4 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı

    iri çekilmiş tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    taze çekilmiş tane karabiber

Ispanaklı patates püresi için:

  • 500 gram

    ıspanak
  • 500 gram

    patates
  • 3 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1 çay bardağı

    sıcak süt
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    karabiber

Servisi için:

  • 1/2 adet

    küp doğranmış şeftali
  • 1 adet

    dilimlenmiş mürdüm eriği
  • 1/2 adet

    yufka
  • 4 adet

    yenilebilir çiçek

Püf Noktası

Haşlanmış ıspanakları, vitamin ve minarel değerlerini kaybetmemeleri için haşladıktan sonra buzlu soğuk suda bekletmeye özen gösterin.Mümkünse ızgara izli döküm tava kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle ıspanaklı patates püresini hazırlayalım. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, büyük parçalar halinde doğrayın. Kaynayan bol tuzlu suda patatesleri haşlayın.

  2. Haşlanan patatesleri bir kevgir yardımıyla kenara alın ve kaynar suya ıspanakları atın. 30 saniye kadar haşladıktan sonra buzlu ya da çok soğuk su içine ıspanakları alın.

  3. Mutfak robotunuz varsa bu noktadan sonra işiniz kolaylaşacak. Haşlanmış sıcak patatesleri ve iyice suyu sıkılmış ıspanakları, sıcak süt ve tereyağı ekleyip düşük devirde bir kaç tur püre oluncaya kadar karıştırın.

  4. Hazır durumda olan püreyi tadın ve tuz ile karabiber ekleyin. Sıkma torbasına aldığınız ıspanaklı püreyi bir kenarda bekletin.

  5. Kalın tabanlı tavanızın dumanlar çıkartacak kadar ısındığından emin olun. Antrikot dilimlerinin her iki tarafını da iri çekilmiş tuz ve çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin.

  6. İyice kızan tavada her iki tarafını da yakmadan kahverengi amber rengini koruyacak şekilde mühürleyin.

  7. Etler mühürlendikten sonra tavaya ortadan ikiye kesilmiş bir baş sarımsak, kekik ve defne yapraklarını atın. Bu aşamada ekleyeceğiniz tereyağı, yüksek ısıyla otların bir anda yanmasını engelleyecektir. Tavanın ısısını kontrol ederek tereyağını kaşıkla sürekli olarak et dilimlerinin üzerine gezdirin.

  8. Etinizi istediğiniz derecede piştikten sonra dinlenmeye alın. Servisinde kullanacağınız yufkayı, bu esnada önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika ısıtın.

  9. Dilimlediğiniz meyveleri, eti pişirdiğiniz aromalı sıcak tereyağında 30 saniye kadar alt üst edin. An itibariyle etiniz ve garnitürler servise hazır.

  10. Servis tabağını düzenlerken doğaçlama davranabilirsiniz. Unutmamanız gereken tek şey; etin ön planda olduğu bir tabak hazırlamanız gerektiği. Şimdiden elinize sağlık.

etli-fajita
Etli Fajita Tarifi

En çok şov yapılası yemeklerden biridir, fajita… Dumanı tüterken, cızırtısı henüz fazlaca yüksekken servis edilir… Eh eve de kallavi bir misafir davet ettiyseniz ve aklını başından almak isterseniz, fazla düşünmeden fajita yapmalısınız.

Etlerin, soğanın ve rengarenk biber çeşitlerinin sotelendikten sonra ısıya dayanıklı bir kabın içerisinde tereyağı ile aromalanmasının güzelliğini biz anlatmaya doyamadık, eh siz de yemeye doyamayacaksınız.

Servis ederken parmaklara dikkat! Fazlasıyla sıcak olacaktır. Her lokmasına değecek enfes bir yemeğe kendinizi şimdiden hazırlayın. Afiyet olsun!

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 400 gram

    dana bonfile
  • 2 adet

    kırmızı soğan
  • 1 adet

    yeşil biber
  • 1 adet

    kırmızı biber
  • 1 adet

    sarı biber
  • 1 yemek kaşığı

    tuz
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı

Püf Noktası

Etlerin en az 1 gün dinlenmesi için buzdolabında bekletin. hafif zeytinyağı ve sarımsakla bekletirseniz aromasını kuvvetlendirirsiniz.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz ikinci pişirme kısmını fırında da yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Etleri, biberleri ve soğanları hemen hemen aynı boyda olacak şekilde uzun uzun doğrayın.

  2. Derin bir tavayı zeytinyağı ile hafif yağlayıp, bütün malzemeleri soteleyin.

  3. Güveç veya ısıya dayanıklı porselen bir kabı kısık ateşte ocağa yerleştirin. Tereyağını ilave edin ve erimesini bekleyin.

  4. Eriyen tereyağının üzerine etleri, biberleri ve soğanları ilave edin.

  5. Lavaşları üzerine kapatıp, iyice ısınmasını bekleyin. Dikkatlice ocağın üzerinden alıp servis edin. İşte bu kadar kolay,afiyet olsun!

Servis Önerisi

Üzerine dereotu, maydanoz ilave edip, servis edebilirsiniz.

g
Orman Kebabı Tarifi

Bazı tarifler vardır ki modası geçmez, kaç senelerdir yapılır sorsak kimse bilmez.

Son yılların trendi, yeni reçeteler yaratıp, farklı tatları birleştirmek olsa da geçmişten süregelen bu tarz lezzetlere sahip çıkmamız gerekiyor.

Orman Kebabı, Osmanlı Mutfağı’nın aşçılarının yetiştiği Bolu şehrimize has bir yemektir, diğer sulu et yemeklerinden en büyük farkı içinde bolca bezelye olmasıdır.

Adına neden orman kebabı dendiğine dair pek bir fikir vermese de, aşağı yukarı her evde pişen, oldukça kolay ve sevilerek yenen bir yemektir.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

  • 1 kg.

    kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet

    büyük boy soğan
  • 1,5 su bardağı

    bezelye
  • 1 adet

    büyük boy patates
  • 1 adet

    büyük boy havuç
  • 2 adet

    kereviz sapı
  • 2 adet

    büyük boy domates
  • 1 yemek kaşığı

    biber salçası
  • 1 yemek kaşığı

    domates salçası
  • 3 su bardağı

    et suyu veya sebze suyu
  • 1 tatlı kaşığı

    tuz
  • 1 adet

    defne yaprağı
  • 1/2 tatlı kaşığı

    karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı

    pul biber
  • 1 yemek kaşığı

    beyaz un
  • 2 yemek kaşığı

    sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı

    tereyağ

Püf Noktası

Patatesler havuçtan çok daha hızlı piştiği için patatesleri daha büyük parçalar halinde kesin.

Pişirme Önerisi

Kısık ateşte pişiyor olması çok önemli

Nasıl Yapılır?

  1. Kuşbaşı kuzu etlerini hafif una bulayıp, tencereye atmandan önce silkeleyip , sıvı yağı ile iyice kızdırdığınız tencereye atın. Renkleri değişip kokuları çıkana kadar yaklaşık bir 10 dakika soteleyin ve kenara alın.

  2. Aynı tencereye bu sefer, yemeklik doğradığınız soğanları alın biraz soteleyin sonra üzerine tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin.

  3. Soğanlar hafif ölünce incecik doğradığınız sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.

  4. Hemen ardından ince ince doğradığınız kereviz saplarını da ekleyin.

  5. Soğanlar iyice ölünce salçaları ekleyin, salçanın hafif kokusu çıkana kadar kavurun ve küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin.

  6. Domatesler yumuşayınca, küp küp doğradığınız patates, havuç ve bezelyeleri de tencereye atıp şöyle bir karıştırın ve etleri de tencereye geri atın.

  7. 3 bardak suyu ekleyin defne yaprağını, tuz karabiberi atın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıngırdamaya alın.

  8. Tencerenizin ağzı kapalı bir şekilde ara ara karıştırarak, kısık ateşte 45-50 dakika piştiğinde Orman Kebabınız hazır olacaktır.

Servis Önerisi

Defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın. Yanında pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.

f
Ev Yapımı Et Döner Tarifi

Aslında oldukça pratik, oldukça sağlıklı ve yüzde yüz ev yapımı. Buzdolabı ya da derin dondurucuda bekletme süresini hesaba katmazsanız 15-20 dakika gibi kısa bir sürede ev yapımı et döner hazırlayabilirsiniz.

Arzuya göre tarifinde yer alan marinasyon karışımında incecik doğranmış et dilimlerini (buzdolabında) uzun süre bekletebilir, döneri sonrasında hazırlayabilirsiniz.

Döner nasıl yapılırmış gösterin onlara

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

Et marinasyonu için:

  • 800 gram

    antrikot ya da but eti
  • 1 yemek kaşığı

    yoğurt
  • 4 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı

    kekik
  • 1/2 çay kaşığı

    toz kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı

    yenibahar

Kıyma harcı için:

  • 200 gram

    yağsız kıyma
  • 1 adet

    rendelenmiş orta boy kuru soğan
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    çekilmiş tane karabiber

Pişirmek için (arzuya göre):

  • 50 gram

    kuyruk yağı

Püf Noktası

Dondurulmuş et dönerin pişireceğiniz kadarını ince ince dilimledikten sonra kalanını derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.Kıyma katı oluşturmadan da diğer malzemelerle ev yapımı et döner hazırlayabilirsiniz.Dönere şerit şerit şekil verirken oldukça keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Keskin bir bıçakla ince ince doğradığınız et döneri, ızgarada ya da yanmaz yapışmaz tabanlı bir tavada ters yüz ederek kısa sürede pişirebilirsiniz.Dönere bir parça lezzet vermesi adına kızartma tavasına küçük parçalar halinde kesilmiş kuyruk yağı katabilir ya da yağsız tavada pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Dana antrikot ya da but etini ince ince dilimleyin ya da kasabınızdan bu şekilde hazırlamasını rica edin.

  2. Yoğurt, zeytinyağı, kekik, toz kırmızı biber ve yeni baharı geniş bir kapta harmanladıktan sonra et dilimlerini bu karışıma bulayın. Dinlenmesi için etleri buzdolabına kaldırın.

  3. Yağsız kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve çekilmiş tane karabiberi bir kaba alıp köfte hazırlar gibi yoğurun.

  4. Mutfak tezgahı üzerine streç film açın. İnce bir dilim antrikotu orta kısma yerleştirin. Üzerini incecik bir kat kıyma karışımıyla kaplayın.

  5. Tüm malzemeler bitene kadar bir kat antrikot, bir kat kıyma şeklinde ilerleyerek dönere son şeklini verin.

  6. Üzerini streç filmle kapladığınız döneri, iki yanından sıkıca kapatın, rulo şeklinde sarın.

  7. Derin dondurucuya kaldırıp katı bir kıvam alması için en az 2 saat kadar bekletin.

  8. Pişirme işlemi öncesinde kısa bir süre oda sıcaklığında beklettiğiniz oldukça katı bir hal alan döneri, keskin bir bıçak yardımıyla ince ince dilimleyin.

  9. Arzuya göre küçük parçalar halinde kestiğiniz kuyruk yağını önceden ısıtılmış tavaya alın.

  10. Dilimlediğiniz dönerlerle birlikte ters yüz ederek kısa süre, yüksek ateşte pişirdikten sonra arzu ettiğiniz garnitürlerle birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Ev yapımı et döneri; pirinç pilavı ya da patates kızartması eşliğinde servis edebilir arzuya göre iskender hazırlayabilirsiniz.

d
Güveçte Türlü Tarifi

Aslında hem lezzetli hem de pratik bir tarif arayanlar güveçten şaşmasınlar. Çünkü hem sunumu heybetli hem de tadı efsane.

Üstelik sebzelerin etlerle buluşup lezzetlerine lezzet katmaları da bir diğer güzelliği. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri ilave ederek güveçlerinizi zenginleştirebilirsiniz. Biz bu güveci bol proteinli haliyle servis ettik. Siz mevsimine göre taze sebzelerle güvecinizi doldurabilirsiniz.

Yanına bir de bulgur pilavı eklediniz mi sofranız tamamlanacak. Afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

  • 300 gram

    dana kuşbaşı eti
  • 2 adet

    havuç
  • 10 adet

    arpacık soğan
  • 7-8 adet

    taze fasulye
  • 1 adet

    kabak
  • 1 adet

    patlıcan
  • 5-6 adet

    mantar
  • 1 adet

    patates
  • 1 su bardağı

    bamya
  • 4 diş

    sarımsak
  • 1 yemek kaşığı

    tereyağı
  • 1 yemek kaşığı

    zeytinyağı

Pişirme Önerisi

Dilerseniz tüm malzemeyi karıştırarak tencerede pişirdikten sonra üzerine kaşar peyniri rendeyeleyerek fırınlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Patates ve havuçları iri iri doğrayın.

  2. Patlıcanları ve kabakları küp küp doğrayın.

  3. Mantarların kabuklarını soyun veya nemli bir kağıt havluyla topraklarından arındırın. Ardından dilim dilim kesin.

  4. taze fasulyeleri de 4-5 eşit parçaya bölün.

  5. Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve bölmeyin.

  6. Bir tencerede yağı kızdırın. Etleri, havucu, bamyayı, patatesi, patlıcanı ve kabağı ekleyip hafif kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin. 1/2 su bardağı sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edin.

  7. Soğan ve sarımsakları ekleyin. Karışımın suyu kaynayınca ocaktan alın.

  8. Fırını 180 dereceye ayarlayın.

  9. Güveçlerin içine hazırladığız karışımdan dökün ve üzerine mantar ve taze fasulyeleri ekleyip yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

  10. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Servis Önerisi

Üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

s
Gulaş Tarifi

Özel günler, bayramlar, kalabalık sofraların, güzel sohbetlerin, özlemlerin giderildiği en güzel anlardır. Bu günlerde hazırlanan yemeklerin bereketi ve lezzeti ne de güzel olur. Büyük sofralar, özenle hazırlanmış çeşit çeşit yemekler ile, mideler de bayram eder. Güzel bir akşam yemeği için ”ne pişirsem?” diye düşünceler başlamışsa size çok lezzetli bir alternatifimiz var!

Gulaş, Macaristan’ın geleneksel yemeklerinden biri. Macar mutfağı genel itibariyle bol baharat ve acılı tarifler barındırıyor. Türk yemek kültürüne yakın olan Macar mutfağının en bilineni gulaş yemeği, bizim damak zevkimize oldukça uygun ve lezzetli bir tarif.

Bol et ve baharatlarla hazırlanan bu tarif, kalabalık sofralar için iyi bir alternatif olacaktır. Afiyet olsun

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 1 kilogram

    dana kuşbaşı eti

    (iri doğranmış)

  • 3 adet

    soğan

    (yemeklik doğranmış)

  • 3 diş

    sarımsak

    (doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı

    sıvı yağ
  • 200 gram

    tereyağı
  • 1 yemek kaşığı

    salça
  • 1 tatl kaşığı

    kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı

    tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı

    karabiber
  • 1 çay kaşığı

    kekik
  • 1/2 çay kaşığı

    mercanköşk
  • 1/2 çay kaşığı

    kimyon
  • 1 adet

    defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı (tepeleme)

    un
  • 800 ml.

    su

Pişirme Önerisi

Arzu ederseniz tarife patates veya sevdiğiniz sebzelerden ekleyerek de pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Geniş bir tencerede tereyağ ve sıvı yağını kızdırın.

  2. Doğranmış soğan ve sarımsakları 2-3 dakika yağda çevirdikten sonra tüm baharatları ekleyin ve karıştırın.

  3. Ardından etleri ilave edip, etler suyunu çekene kadar kavurun.

  4. Salçayı ekleyip, kokusu çıkana kadar karıştırın ve ardından suyu ekleyin.

  5. Ayrı bir kasede, unu ve yemeğinizden 1 kepçe suyu pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın ve yavaş yavaş tencereye ekleyin.

  6. Bir taşım kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

a
Çökertme Kebabı Tarifi

Çünkü ona “Bodrum Kebabı” da derler. Alt katında yer alan çıtır patates kızartması hatta arzuya göre eklenen pide parçaları, domates sos, çırpılmış yoğurt ve et dilimleri. Oy oy oyyy! Ağızlar sulanmaya başladıysa mutfağa doğru yol almalı yavaştan. Çökertme kebabına hak ettiği özeni vermeli, arzuya göre tarifte yer alan biftek ya da bonfile yerine fileto tavuk göğsü kullanmalı.

Hadi bize afiyet, yapanların da ellerine sağlık olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

Eti için:

  • 4 dilim

    biftek ya da bonfile (yaklaşık 500 gram)
  • 2 yemek kaşığı

    sıvı yağ
  • 1/2 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 çay kaşığı

    taze çekilmiş tane karabiber

Et marinasyonu için:

  • 1 adet

    küçük boy kuru soğan
  • 1 diş

    sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı

    soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı

    üzüm sirkesi
  • 4 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1 dal

    taze kekik
  • 1 dal

    taze biberiye

Kibrit patates için:

  • 4 adet

    orta boy patates
  • 1,5 su bardağı

    ayçiçek yağı (kızartmak için)

Domates sosu için:

  • 3 adet

    orta boy rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı

    acı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı

    zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı

    tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı

    kekik

Servisi için:

  • 4 yemek kaşığı

    sarımsaklı yoğurt
  • 4 dilim

    domates (arzuya göre)
  • 4 adet

    orta boy yeşil biber (arzuya göre)

Püf Noktası

Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirme işlemi öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.

  2. Et marinasyonu için rendelediğiniz kuru soğan ve sarımsağın suyunu sıkıp ayrı bir kaba aktarın. Soya sosu, üzüm sirkesi ve zeytinyağıyla karıştırdıktan sonra içerisine etleri ekleyin. Taze kekik ve biberiye ilavesiyle masaj yaptığınız et şeritlerini, üzeri streç filmle kaplı kapta en az 30 dakika kadar dinlendirin.

  3. Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesi katıp suyunu çekene kadar pişirin. Acı biber salçasını ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun. Tuz ve kekik ilave edin. Az miktarda sıcak su yardımıyla kıvamını açıp kısa bir süre kaynatın.

  4. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.

  5. Arzuya göre servis esnasında kullanmak üzere kabuğu soyulmamış bütün yeşil biber (üzerine küçük delikler açın) ve domates dilimlerini aynı yağda kısa bir süre kızartın.

  6. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.

  7. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Servis tabaklarının alt kısmına arzuya göre tereyağında sotelenmiş pide küpleri ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız domates sosunu içlerine çeken pideler kebaba ayrı bir tat katacaktır.

samsun escort kayseri escort gaziantep escort bodrum escort hatay escort turk porno ankara escort adana escort antalya escort bursa escort manisa escort mersin escort denizli escort
bahis siteleri