biftek-nasil-kesilir
Biftek nasıl kesilir?

Protein deposu biftekleri dilimlemenin kolay yolu…

Başta protein olmak üzere, Vitamin ve mineraller açısından zengin olan ve beslenme zincirinde hayati bir yer tutan kırmızı et, vücudun günlük ihtiyacını karşılamanın yanı sıra, saç, cilt ve tırnak sağlığı açısından da son derece önemli. Sağlıklı saç, cilt ve tırnaklara sahip olmak için A, D ve B12 gibi vitaminlerin yanı sıra, çinko, demir gibi minerallerle proteinin yeterli ve dengeli miktarda alınması gerekiyor.

Kırmızı ette bulunan kaliteli protein, aynı zamanda saç tellerini ve tırnağı oluşturan keratinin de yapısında bulunuyor. Yani hücrelerin gelişimi için en önemli maddelerden biri olan protein saç ve tırnağın sağlıklı büyümesinde de önemli rol oynuyor. Yeteri kadar kırmızı et tüketmeyen kişilerin saç ve tırnakları cansızlaşıyor, inceliyor, cildi sağlıksız bir görünüm alıyor.

top-kofteli-tacolar
Top köfteli tacolar

5 yaş ve sonrası için hazırlayabileceğiniz bu leziz tarife çocuklarınız bayılacak.

Malzemeler:

1/2 su bardağı Mısır unu
3/4 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Köfte İçin;
250 g orta yağlı dana kıyma
1 adet küçük kuru soğan
1 adet sarımsak
Karabiber, kimyon
½  adet orta boy kırmızı soğan
100 g Cheddar peynir

Hazırlanışı

Taco için; mısır unu, normal un ve su, boza kıvamına gelene kadar karıştırılır. İçerisine 1 adet yumurta kırılır, krep pişirir gibi arkalı önlü pişirilir. Yaklaşık 16 adet krep ikiye katlanıp fırın tepsisine dizilir. 180 C ısılı fırında yaklaşık 15 dk hamurlar sertleşene kadar pişirilir.

Köfte için: Kıyma, soğan ve sarımsak rendesi ve baharat ile yoğurulur ve top top yapılarak sızma zeytinyağı koyulmuş yanmaz bir tavada, kısık ateşte pişirilir. Kırmızı soğanlar da ince ince dilimlenip kısık ateşte pişirilir. Tercihen ılık tacoların arasına köfte, pişmiş soğan ve cheddar peynir rendesi koyularak servis edilir.

Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu:

Köfteleri top top yapmak yerine yassı yapmak, içinin daha iyi ve çabuk pişmesini sağlayacaktır. Ne kadar az süre pişirilirse yanma ihtimali o denli düşer ama bu arada çiğ kalmaması da gerekir. Bu Taco tarifini kullanarak, okula giden çocukların beslenme çantası için alternatifler yapılabilirsiniz.
Tarifte garnitür olarak pişirilen soğanın yanmaması ve karamelize olmamasına dikkat ediniz. Son derece faydalı olan soğanı karamelize ederek kanserojen hale getirmeyiniz. Karamelize olmuş soğan oldukça lezzetli olmasına karşın ne çocuk ne de yetişkin beslenmesine uygun değildir.

kidsgourmet.com.tr

hamsi-nasil-ayiklanir
Hamsi nasıl ayıklanır?

Hamsi, Karadeniz’in en meşhur ve mutfakta en çok tercih edilen balıklarından birisidir.

Hamsi, Karadeniz’in en meşhur ve mutfakta en çok tercih edilen balıklarından birisidir. Sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahlarda yerini alan hamsi küçük gövdesiyle çabuk temizlenip pişime hazır hale getirilmektedir.

Denizlerin soğumasıyla birlikte hamsi sezonu da açılır. Bu dönemden itibaren hamsi yağlanmaya başlar ve lezzetlenir. Aralık ayından başlayıp şubat ayı sonuna kadar süren dönem hamsinin en lezzetli olduğu dönemdir.

Tava, buğulama, kızartma, pilav, çorba hatta Karadeniz insanınca reçeli bile yapılan hamsiyi pek çok şekilde değerlendirebilirsiniz. Pişirme biçimleri değişse de hamsinin ayıklanması genel itibariyle aynı şekilde yapılmaktadır.

Hamsi nasıl ayıklanır?

Hamsiyi avuç içinize başı yukarıda kalacak şekilde koyun. Diğer elinizin baş ve işaret parmağını kullanarak hamsinin başını koparın. Bundan sonra göğüs kısmından kuyruğuna doğru bir parmağınızla hamsinin içini deşin. Bu işlemin ardından hamsiyi yıkayın.

Eğer hamsi fileto kullanacaksanız, kılçığı temizlemeniz gerekir. Hamsiyi temizledikten sonra iki elinizle tamamen kopmayacak şekilde ikiye ayırın. Kılçığı, baş ve işaret parmağınızı kullanarak kuyruğa doğru çekin. İşte kılçık çıktı.

Eğer kafayı bırakmak istiyorsanız, avucunuzun içine koyduğunuz hamsinin solungaç kısmından sağ işaret parmağınız ve baş parmağınızla karnını sıyırın. Sonrasında hamsiyi bol su ile yıkayın.

Böylece hamsileriniz pişime hazır hale gelecektir. Ayıklanmış hamsilerinizi dilediğiniz şekilde değerlendirebilirsiniz.
 

EvHayat.com

hardalli-balik-sis
Hardallı balık şiş

En değerli besinlerin başında gelen balık, mutfaklarımızdan eksik olmuyor. Mutfakların lezzet sırrı Fransız Maille hardalları ise balığı daha da lezzetli hale getiriyor.

Çeşit çeşit balık türleri, farklı pişirme teknikleri ile özenli sofralarımızın yıldızı oluyor. Sevdiğiniz balık çeşidi ne olursa olsun, ister fırında, ister ızgarada, isterseniz de tavada pişirmeyi tercih edin Maille hardalları ile özel olarak hazırladığınız bir sos, balığa daha da lezzet katıyor. Nasıl bir sos hazırlamalıyım diye düşünmenize gerek kalmadan Maille hardallarının her çeşidi, balık ziyafetlerinize ayrı bir tat veriyor.  

Maille hardalları, balığınızı daha lezzetli hale getirmek için marine ederken kullanabilir veya yanına çok özel soslar hazırlayabilirsiniz. Maille ballı hardal ile somon balığını, tarhunlu hardal ile levreği, orijinal dijon hardal ile mezgiti daha da baştan çıkartıcı birer lezzete dönüştürmek elinizde… Eğer tercihiniz fish &cips tarzında ise seçiminiz Maille hardallarının Premium çeşidi ballı balzemikli siyah hardalı olmalı…Tek yapmanız gereken Maille hardallarının Orijinal Dijon, Taneli, Provensal, Tarhunlu, Ballı ve Ballı balzemikli olan Premium siyah hardal çeşitlerinden birini seçmek.  

İşte size Maille Orijinal Dijon hardal ile hazırlanan muhteşem bir mezgit tarifi;

Maille Dijon hardal ile marine edilmiş balık şiş

Malzemeler

1 kg Mezgit
200 gr çeri domates
200 gr yoğurt
2-3 yemek kaşığı Maille Orijinal Dijon Hardal
5 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 yemek kaşığı limon suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Karışık yeşillik
Dereotu ve kekik
Şeker, tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Maille Orijinal Dijon Hardalı, yoğurt ve bir yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile karıştırın. Dereotu, kekik, tuz, biber, şeker ve limon suyu ile çeşnilendirdiğiniz Mezgit balığını büyük küpler halinde kesin ve hazırladığınız karışım ile buzdolabında iki saat marine edin. Yeşillikleri yıkayın. Dört yemek kaşığı beyaz şarap sirkesini, tuz, biber ve dört yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırdıktan sonra yeşilliklerin üzerine dökün. Balıkları şişlere geçirin ve kızgın yağda yaklaşık üç dakika boyunca iyice kızartın. Balık şişleri, limon dilimleri, çeri domates ve artan Maille Dijon hardal marinesi ile servis edebilirsiniz. Servis tabağınızı dereotu ile süslemeyi unutmayın.

Afiyet olsun…

surprizli-dalyan-kofte
Sürprizli dalyan köfte

1 yaş ve üzeri çocuğunuza sunabileceğiniz kolay ve besleyici bir yemek. Genelde köfteye çocuklar “hayır” demez. Biz de bu fırsatı değerlendirip içine sebze ve bıldırcın yumurtası kattık. Miniklere afiyet olsun.

Malzemeler

Köfte için
400 gr. kıyma
1 yumurta
4 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı kimyon
Kıyma az yağlıysa 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Sürprizi için:

6 adet bıldırcın yumurtası haşlanıp ayıklanmış
2-3 dal kuşkonmaz – Bütün olarak 5 dakika haşlanıp, soğuk suya alınmış.
1 küçük havuç- Uzunlamasına kesilerek sarı kısmı çıkartılmış 4 uzun parça halinde 5 dakika haşlanıp soğuk suya alınmış.

Kuşkonmaz yerine istediğiniz bir başka sebze de kullanabilirsiniz..

Hazırlanışı

Tüm köfte malzemeleri yoğurma kabına alınıp 4-5 dakika malzemeler iyice birbiriyle karışıncaya dek yoğurulur. Fırın kabı ya da tepsiye göre köfte hamuru yayılıp içine sürprizleri yerleştirilir ve rulo haline getirilir. 180 derce önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir. Servis ederken sebze püreleri ve domates sos ile sunulabilir.

Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu

Bu tarif sayesinde “şehir efsanesi” bıldırcın yumurtasına bir göz atalım bakalım. Hayvansal kaynaklı proteinlerin başında kanatlı kümes hayvanlarının yumurtaları gelir. Severek yediğimiz bu yumurtalar da ait olduğu hayvanın genetik yapıları nedeniyle çeşitlilik gösteriyor. Özellikle bıldırcın yumurtasının sarısında bulunan protein anne sütündeki proteine benzer olduğu düşünülmektedir. Bıldırcın yumurtasının içeriğindeki besleyici maddelerin yoğunluğu nedeniyle yaygın olarak tüketilen tavuk yumurtasından farklıdır.

Diğer yumurtalardan daha fazla, proteinlerin yapı taşı olan aminoasit içeren bıldırcın yumurtası, özellikle çocukların bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Bağışıklık sisteminin güçlenmesi ise enerjisini daha çok fiziksel büyümeye harcayan çocuklarda, hastalığa neden olan mikropların etkisini azaltmaktadır. Ancak yine de kolay ulaşılan ve ucuz olması nedeni harika bir protein kaynağı olan tavuk yumurtasından da vazgeçmek mümkün gözükmüyor.

Tarif: ExecutiveChef Ayşe Nil Dinler

www.kidsgourmet.com.tr

masanizdaki-tehlike-midye
Masanızdaki tehlike: Midye

İstanbul sahillerindeki iskele, mendirek, liman hatta tersanelerden toplanan midyeler yüksek oranda ağır metal barındırma riski taşıyor.

Deniz denetimlerini sürdüren ekiplerin suçüstü yakaladığı Kaçak avcıların sağlık açısından ciddi risk oluşturabilecek midyelerin yetiştiği yerleri seçtikleri görüldü.

İstanbul İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü ekiplerinin kaçak midye avcılarını yakalamaya yönelik denetimlerinde İstanbul sahillerinde çeşitli yöntemlerle toplanan midyelerin yüksek oranda ağır metal taşıma riski barındırdığı görüldü. Haydarpaşa Gümrük Limanı, Pendik Marina hatta Tuzla Tersanesi’nin içinde midye çıkaran kaçak avcılar yakalandı.

Hem kaçak, hem sağlıksız

Kara-Kıllı Midye olarak adlandırılan midyeler restoranlarda işlenerek, ağırlıklı olarak da sokak satıcılarının tezgahlarında tüketicinin önüne geliyor. Ticari değeri nedeniyle avcılığı yapılan bu midyelerin toplanması aslında neredeyse il genelinde yasak.

Tek bir noktada, Eşek adası çevresinde ruhsatlı avcılığına izin verilen bu midyeler boğaz dahil İstanbul sahillerinin her noktasında toplanıyor. Ancak avcıların seçtikleri liman ve iskelelerde yetişen midyeler ağır metal taşıma riski nedeniyle insan sağlığı açısından da ciddi bir tehdit.

Çok sayıda kaçak avcı yakalandı, midyeler denize döküldü

Kaçak midye avcılarının peşine düşen Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü ekipleri denizdeki midye tekneleriyle köşe kapmaca oynuyor. Ya kaçan ya da yakalanmamak için teknedeki midyeleri denize atan kaçak avcılara bin 55’er lira ceza kesiliyor, topladıkları midyeler de denize dökülüyor.

cocuklara-balik-sevdirecek-lezzet
Çocuklara balık sevdirecek lezzet

Kaşıbeyaz Balık, çocukların fast – food sevgilerinden yola çıkarak onların bu alışkanlığını sağlıklı bir balık mönüsüne dönüştürüyor.

Günümüzde hızlı tüketim gıdalarının bu kadar yaygınlaşması, çocuklarımızın beslenme alışkanlıklarını da olumsuz yönde etkiliyor. Artık “fast-food nesli” olarak tabir edilen çocuklarımız, hamburgerden, bol kalorili, sağlıksız atıştırmalıklardan bir türlü uzak duramıyorlar. Sağlıksız beslenme de geleceğin obez nesline zemin hazırlıyor. Özellikle sebze yemek istemeyen ve balık sevmeyen bir nesille karşı karşıyayız. Anne babalar çocuklarına sebze-meyve, balık gibi sağlıklı gıdaları yedirmekte oldukça zorluk çekiyor. Ette olduğu kadar balık konusunda da bir lezzet üstadı olan Kaşıbeyaz Lezzet Grubu, oluşturduğu çocuklara özel sağlıklı mönülerle ailelerin yüzünü güldürüyor. Kaşıbeyaz Balık‘ta çocuklara özel olarak hazırlanan mönüler, çocuklara balık yeme alışkanlığı kazandırıyor.

Balık ve sebze bir arada
Çocuklara balığı sevdirmenin en lezzetli halini sunan Kaşıbeyaz Balık, mönülerini de çocukların zevk ve beğenilerine göre hazırlıyor. Özellikle onların hamburgere olan ilgilerinden hareketle mevsimin balığından hazırlanan “balık burger”, yanında patates kızartması yerine sunulan çıtır parmak balıkla çocuklar tarafından çok seviliyor. Çocuklara balığı sevdirecek diğer bir lezzet ise balık köftesi. Balığın kendine has kokusunu gidermek için taze baharatlarla hazırlanan köfte, mevsimine uygun mevsimlerle birlikte eğlenceli bir sunumla çocuklara servis ediliyor. Sağlığın ve lezzetin bir arada sunulduğu Kaşıbeyaz Balık sayesinde artık çocuklar balık yeme alışkanlığı edinecek.

firinda-cinekop-tarifi
Fırında çinekop tarifi

Çinekop en sevilen balıklardan biri. Fırında çinekop tarifiyle enfes bir balık sofrası hazırlayabilirsiniz. İşte pratik fırında çinekop tarifi

Fırında çinekop malzemeleri:

1 kg çinekop
2 havuç
1-2 orta boy soğan
1 limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Fırında çinekop tarifi yapılışı:

Fırın tepsisine alüminyum folyo serin.

Üzerine pişirme kağıdı serin.

Soğanları halka halka dilimleyip tepsiye dizin. Üzerine rendelenmiş havuçları serpin.

Balıkları yıkayıp üzerine kesikler attıktan sonra tepsiye dizin.

Bir kasede zeytinyağı, baharatlar ve tuzu karıştırım balıkların üzerine iyice sürün.

En üste de limon dilimleri koyun.

Fırında çinekop yaparken önce pişirme kağıdını sonra da alüminyum folyoyu kapatarak 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Çinekop fırında çok çabuk pişen bir balıktır.

Çinekoptan güzel kokular geldiğinde piştiğini anlayacaksınız.

Fırında çinekop yaparken tepsinin tabanına isterseniz patates de dilimleyebilirsiniz.

et-pisirmenin-ve-yemenin-puf-noktalari
Et pişirmenin ve yemenin püf noktaları

“Etin Profesörü” unvanıyla tanınan Cüneyt Asan, et pişirmenin ve tüketiminin püf noktalarına ve et tüketirken dikkat edilmesi gerekenlere dikkat çekti

Cüneyt Asan, sağlıklı beslenmek için doğru eti seçmenin çok önemli olduğunun altını çizerek; “Yediğiniz etin kaliteli, lezzetli ve sağlıklı olması, öncelikle temin edildiği hayvanın ırkı ve nasıl beslendiği ile doğrudan orantılıdır.

Ek olarak hayvanın doğru beslenmesi, hijyenik ve doğru yöntemlerle kesilmesi, standartlara uygun bir dinlendirme ve pişirme sürecinden geçmesi şarttır. Ne yerseniz o olursunuz. Mutlu ve sağlıklı olmanın sebebi mutlu yemekten geçiyor” dedi. 

Asan, iyi pişmiş bir etin sırrının etin kaliteli ve dinlenmiş olmasında yattığını belirtiyor. Evlerinde eti yaygın olarak tüketenlere etin güvenilir ve sağlıklı olduğundan emin olmak için daima aynı kasaba, özellikle de mahalle kasabına gitmelerini öneren Asan; “Etin rengi, dokusu ve aroması ile çok kolay oynanabiliyor. İçindeki yağ dokusunun ve mermer görüntüsünün doğru oranlarda olması gerek.

Gıda maddeleri en çok hile yapılan alanlardan biri. İçine bir gram et koymadan köfte, salam, sucuk yapabiliyorsunuz. Bundan korunmanın yolu ise doğru markaları tercih etmek” dedi. Asan, tüketicilere kasaptan et alırken mutlaka yapacakları yemeğe göre et seçmelerini tavsiye etti.
 

yilbasi-icin-nefis-atistirmalik-mini-hamburger
Yılbaşı için nefis atıştırmalık: Mini Hamburger

Yılbaşı sofranızı yeni tatlar ve renkli sunumlar ile şenlendirmek istiyorsanız mini hamburgerlere bayılacaksınız.

Yılbaşı sofranız minik atıştırmalıklarla renklensin. İşte yılbaşı için nefis atıştırmalık olan mini hamburger tarifi…

Mini Hamburger malzemeler

8 minik hamburger ekmeği
500 gr kıyma
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demek maydanoz
Yarım soğan 
1 sarı biber
1 yumurta
1 diş sarımsak
Ekmek içi
Marul

Mini Hamburger nasıl yapılır?

Geniş bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğan ile ezilmiş sarımsağı koyun. Ekmek içi ile yumurtayı da ilave ederek iyice yoğurun. Daha sonra iyi kıyılmış maydanozlar ile baharatları karışıma ekleyin ve köfte harcınızı yarım saat kadar dinlendirin. Bu tüm malzemelerin kıymaya geçmesini sağlayacaktır. 

Köfte harcınız dinlendikten sonra minik burger köfte şeklini verin ve tavada zeytinyağı ile güzelce kızartın. Sarı biber, marul ile süsleyerek hamburgerlerinizi hazırlayın. Dilerseniz zevkinize göre domates, peynir veya turşu da koyabilirsiniz. 

Servis ederken domates sosu, ketçap veya mayonez ile farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

samsun escort kayseri escort gaziantep escort bodrum escort hatay escort turk porno ankara escort adana escort antalya escort bursa escort manisa escort mersin escort denizli escort
bahis siteleri