limonlu-tavuk-panesi
Limonlu Tavuk Panesi

Malzemeler

  • 4 adet tavuk göğsü,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı galeta unu,
  • 2 adet limon,
  • 1 adet soğan,
  • 200 gr. krema,
  • 100 gr. kaşar peyniri,
  • yarım çay bardağı sıvıyağ,
  • 1 yemek kaşığı margarin,
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
  • yeteri kadar tuz ve biber.

Yapılışı
Yumurta bir kaba kırılır ve karıştırılır. Tavuk göğüsleri önce una sonra da galeta ununa bulanır. Bir tavaya sıvı yağ konur ve kızdırılır. Tavuk göğüsleri kızdırılmış yağda pişirilir. Diğer bir taraftan limon rendelenir ve soğan da küçük küçük doğranır. Tavaya margarin koyulur ve soğan kavrulur, sonra limon ilave edilir ve tekrar kavrulmaya devam edilir. Karışıma krema, tuz ve biber ilave edilerek pişirilir. Tavuk göğüsleri fırın tepsisine alınır üzerine hazırladığımız sos dökülür. Kaşar peyniri rendelenir ve sosun üzerine serpilir en üste kırmızı pul biber koyulur. Daha önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Hazırlamış olduğumuz Limonlu Tavuk Panesi kuskus pilavı ile birlikte servis edilir.

* Yemek tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç’ten alınmıştır.

milfoy-hamurlu-guvec
Milföy Hamurlu Güveç

Bir kaba soğan ve biberleri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tencereye yağı koyarak içerisine biber, soğan ve sarımsak ilave ederek karıştırın. Başka bir kapta etleri haşlayıp tencereye koyarak biraz karıştırın. Havuçları ve fasulyeleri doğrayarak tencereye ilave edin. Suyunu ekleyin.

Kısık ateşte defne yaprağını kaynatın. Etler pişmeye yakın patatesi ve pirinçi koyun. İçerisine tuz ve karabiber ilave ederek güveç kabına boşaltın. Patlıcanları yağda kızartarak yemeğin üzerine serpiştirin. Milföy hamurunu merdaneyle biraz açarak kenarlarını yuvarak hale getirin. Güvecin kenarına tutmaması için yumurta sarısı sürün.

Hamuru üzerine kapatın. Kalan yumurta sarısını da hamurun üzerine sürerek güveci fırına verin. Hamur kızardığında fırından alarak pilav ile sıcak olarak servise sunun.

bahcivan-kebabi
Bahçıvan Kebabı

Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın. Havucu kazıyın. İri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın. Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın. Kabağı kazıyın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın. Her üç sebzeyi de, havuçta olduğu gibi, iri zar biçimi doğrayın.

Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, otta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip. ara sıra karıştırarak, 3-4 dakika sote edin. Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın.

Kalan yağı büyük bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin. Domatesi katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin.

Tuzunu koyup karıştırın. Sebzeleri katın. Baharat torbasını ekleyin. Suyunu ilave edip bir taşım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi bir kevgirle alıp atın.

Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.

yoruk-kebabi
Yörük Kebabı

Domates ve soğanı yemeklik doğrayın. Kuşbaşı etle birlikte, kısık ateşte 20 dakika pişirin. 2 adet biberi ve 1 adet kabağı küp biçiminde doğrayın. 15 adet mantarı ortadan ikiye kesin. Bezelyeleri de ekleyip tencereye alın. Tuzunu ilave edin.

Başka bir tencerenin içine, 1 çay bardağı sıvı yağı dökün. Üzerine su ilave edin. Kaynayınca tuz serpin, 1 buçuk su bardağı erişteyi haşlayın. Tencereden alıp, süzün.

Erişteleri fırın tepsisine yayın. Üzerine sebzelerle sote ettiğiniz etleri yayın. En üste 1 buçuk su bardağı kasar peyniri rendesini serpin. Sıcak servis yapın.

celtik-kebabi
Çeltik Kebabı

Bonfileyi keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin. Fırın ızgarasında çevirerek altını ve üstünü 1-2 dakika pişirin.

Tavada margarini eritin. Izgarada pişmiş bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.

Patatesi kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Sıvı yağda kızartın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu ilave edin. Izgarada kızarttığınız etleri de ekleyin. Domates ve biberi ızgarada kızartıp, garnitür olarak yemeğin yanında servis yapın.

tantuni
Tantuni

Mersin mutfağının en bilinen ve sevilen lezzeti tantuniyi evde yapabilirsiniz. Tantuni yapmak için önce tencereye kıymayı koyun. Bir miktar su ilave edin. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Yemeklik doğradığınız 3 adet soğanı ve 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Birkaç dakika kavurun. 3 adet yeşil biberi küçük küçük doğrayıp, tencereye ilave edin. Tenceredeki malzemeleri bir sacın üzerine ya da teflon tavaya dökün. Birkaç dakika daha kavurun. Malzemeleri tekrar tencereye boşaltıp, küp şeklinde doğradığınız 3 adet domatesi içine atın. Tencerenin kapağını kapatın.

Başka bir kabın içine 1 paket unu dökün. Ortasını havuz biçiminde açın. Tuz ve ufaladığınız bayat ekmek dilimleriyle, bir miktar suyu ekleyin. Yoğurarak hamur yapın. Küçük bezeler koparıp, oklavayla tabak büyüklüğünde açın. Teflon tavada veya sacda pişirin.

Yufkalar pişerken, salatayı hazırlayın. Bunun için, soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Tuz, yaprakları ayrılmış maydanoz, sumak ve limon suyuyla karıştırın. Pişirdiğiniz yufkaların içine kıymalı harcı ve salatayı doldurun. Rulo biçiminde sarın. Soğutmadan servis yapın.

kavurma
Kavurma

1 kg kuşbaşı kuzu etini iyice yıkayıp, yarım çorba kaşığı tuzla karıştıralım. Eti kavuracağımız tencereye 125 gr. margarini alalım. Tuzladığımız eti tencereye koyalım. 1 su bardağı suyu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp, etler suyunu çekip kızarıncaya kadar orta ateşte pişirelim.

Daha sonra yanında bol yeşillikli mevsim salatası veya çoban salatası ile birlikte servis yapalım.

murdum-erikli-kuzu-incik
Mürdüm Erikli Kuzu İncik

Malzemeler (4 Kişilik):

  • 4 adet kuzu incik
  • 16 adet mürdüm eriği
  • 4 adet ufak patates
  • 1 adet ekşi elma
  • 16 adet arpacık soğan
  • 8 diş sarımsak
  • 4 defne yaprağı
  • 4 dal biberiye
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 8 karabiber tanesi
  • 2 su bardağı et suyu
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
Bir fırın tepsisine kuzu incikleri yerleştirin. Sivri uçlu bir bıçak yardımıyla etin bazı kısımlarını çok az yarıp içine sarımsakları saklayın. Her incik için 2 diş. Suyu katıp tepsiyi folyo ile kapatıp 180 derecelik fırına verin. Et tam yumuşama aşamasına gelmeden tepsiyi fırından çıkarıp tepsiyi fırından çıkarıp patatesleri, mürdüm eriklerini, arpacık soğanları, ekşi elmayı 4 dilim kesilmiş olarak, defne ve zeytinyağını gezdirerek, tuz ve karabiber taneciklerini ekleyerek yeniden fırına veriniz.

Bu defa folyo ile kapatmayıp etlerin ve malzemenin renk almasını sağlayın. Tepsiyi fırından çıkarmadan 5 dakika önce biberiye dallarını kuzu inciklerin üstüne serpin. Servis ederken her tabağa 4 adet mürdüm, birer patates, birer dilim ekşi elma, 4 adet arpacık soğanı bölüştürün. Tepside kalan sosu tabakların üstüne gezdirin.

Kaynak: Maria’nın Bahçesi

italyan-usulu-sis
İtalyan Usulü Şiş

Değişik ve son derece lezzetli bir yemek olan İtalyan usulü şiş, kuşbaşı doğranmış ciğer, küçük sosis (küçük sosis bulamazsanız sosisleri 2,5 – 3 cm boyunda doğrayıp kullanınız), mantar, domates ve defne yapraklarının şişe geçirilip, ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Defne yerine taze kekik sapları kullanılıp, soğan ve yeşil biber de eklenebilir. İtalyan usulü şişi, pilav üstünde, yanında karışık salata ile servis edebilirsiniz.

Önce ızgaranızı orta sıcaklıkta ısıtınız. Ciğeri 3,5 santim büyüklükte kuşbaşı doğrayıp, sosis ve mantarları bütün olarak bırakınız. Eritilmiş tereyağı alçak kenarlı bir kaseye dökünüz. Ciğerleri ekleyip, yağda çevirerek üstlerine biberi serpiniz.

Yağladığınız ciğerleri, sosisleri, mantarları, defne yapraklarını ve domatesleri 8 şişe sırayla geçiriniz. Bir fırçayla, kasede kalan eritilmiş yağın yarısını, şişlerdeki malzemenin üstüne sürünüz.

Şişleri ızgaraya koyup, her iki yanlarını 7-8 dakika, çevirdikçe kalan yağdan sürerek, pişiriniz. Yeteri kadar pişince şişleri ızgaradan alıp, servis ediniz.

firinda-bumbar
Fırında Bumbar

Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180 C) ısıtınız. Koyun bağırsağını musluğun ağzına takıp bol akar suyla, bir elinizle de içini sıyırarak, iyice yıkayınız.

Et suyu dışında kalan malzemeyi birkaç kez ; harmanladıktan sonra, barsağın bir ucunu iple bağlayıp, öteki ucundan bir huni yardımı ile doldurunuz. Öteki ucu da bağladıktan sonra bumbarı fırın tepsisine koyup et suyunu da dökerek fırına sürünüz. Yemek suyunu aşağı yukarı tamamen çektiğinde fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis ediniz

samsun escort kayseri escort gaziantep escort bodrum escort hatay escort turk porno ankara escort adana escort antalya escort bursa escort manisa escort mersin escort denizli escort
bahis siteleri